Arroz con gambas y aguacate

¿Eres fan de los aguacates con gambas? En invierno tal vez te apetezcan un poco menos, por aquello de que son fríos. Prueba entonces el mix aguacate + gamba en un plato caliente de arroz que también puede servirse como ensalada templada.

Preparación:

1. Ponemos a calentar el caldo de pescado con el laurel. Cuando hierva, añadimos el arroz, salamos un poco y dejamos que cueza unos 20 minutos o hasta que esté tierno. Escurrimos y reservamos.

2. Doramos ligeramente los ajos en una sartén con aceite, añadimos la guindilla, el jengibre, la ralladura de limón, el perejilbien picado y las gambas. Cuando el marisco tome color, lo salpimentamos y regamos con parte del zumo de limón. Cocinamos un par de minutos más y apartamos del fuego.

3. Pelamos los aguacates,los deshuesamos y los rallampso cortamos en daditos. Los rociamos con zumo de limón para que no se oxiden mientras seguimos con la receta.

4. Mezclamos el arroz escurrido con las gambas, el aguacate y rectificamos de sal y aceite.

Imagen: Privagourmet