Arroz con gambas

Un arroz cocinado al estilo del risotto con gambitas es un plato que nos puede servir tanto como primer plato o incluso como acompañamiento de pescados asados.

Podemos completar el risotto con algunas verduras (guisantes, brócoli, calabacín) para hacerlo un plato más completo.

Ingredientes: 400 gr. de arroz redondo, 250 gr. de gambas, 400 ml. de caldo de pescado, 100 ml. de vino blanco, 1 cebolleta, aceite, sal, pimienta y queso rallado

Preparación: Sofreimos la cebolla bien picadita con aceite y un poco de sal. Una vez esté la cebolla bien pochada, añadimos el arroz y un poco de pimienta. Rehogamos un par de minutos y añadimos el vino blanco. Cuando se reduzca, añadimos el caldo de pescado. Cocemos el arroz durante un cuarto de hora vigilando cómo se va consumiendo el caldo para que qude un plato cremoso. Mientras tanto salteamos las gambas salpimentadas en una sartén y las añadimos al risotto en los últimos minutos de cocción. Dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir con el queso.

Imagen: Sobreitalia

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