Arroz con mejillones

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 1 kg de mejillones
  • 600 gr de arroz
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates
  • 1 litro de caldo de la cocción de los mejillones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida

Mejillones y arroz, qué gran combinación. Aprovechando que estamos en la época perfecta para disfrutar de los mejores mejillones del país, vamos a preparar un arroz que quita el hipo. ¡Muy sencillo, y super rico!

Preparación

Limpiamos bien los mejillones y los ponemos a cocer al vapor. Ponemos un litro de agua y los cocemos. Veremos que los mejillones están listos cuando se vayan abriendo. En ese momento los retiramos, pero reservamos su agua.

Ponemos en una olla baja 2-3 cucharadas de aceite de oliva y ponemos a dorar la cebolla picada, los ajos partidos por la mitad, y los pimientos y los tomates bien picaditos. Dejamos que todo se sofría durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, y cuando ya tenemos el sofrito hecho, incorporamos a la olla los mejillones y el arroz y removemos. Salpimentamos y vamos poco a poco añadiendo el caldo de los mejillones que hemos reservado, sin parar de remover. Dejamos que todo hierva durante unos 15 minutos más y el arroz se haya ablandado.

Por último, rectificamos de sal y le añadimos un poco de perejil para decorar.

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