Arroz con pesto de perejil y nueces

Vamos a daros una alternativa a vuestro arroz blanco. Si os apetece variar y dar colorido a vuestro plato probad a mezclarlo con este sencillo pesto de perejil.

Hacer el pesto es de lo más sencillo y os llevará muy poquito tiempo. Necesitaréis unas hojas de perejil, nueces, parmesano y un buen aceite de oliva virgen extra. Los más atrevidos podéis poner también medio diente de ajo.

Este arroz puede serviros como guarnición a cualquier carne o pescado. Y no dudéis en probarlo acompañado con huevo frito, como si fuera arroz a la cubana.

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Arroz con pesto de perejil y nueces

Un pesto original y sencillo para arroces y pasta.

Autor: Ascen Jiménez

Cocina: Italiana

Tipo de receta: Arroces

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocinado:  30 m

Tiempo total:  30 m

Ingredientes

• 50 g de hojas de perejil
• 40 g de nueces
• ½ diente de ajo (opcional)
• 60 g de aceite de oliva virgen
• 40 g de queso Parmesano
• 350 g de arroz

Preparación

1. Ponemos en el vaso de la picadora las hojas de perejil y las nueces, el parmesano y, si queremos el ajo.
   
2. Picamos.
3. Añadimos el aceite y mezclamos todo bien.
4. Ponemos agua del grifo en una cacerola amplia y la ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir echamos un poco de sal y, a continuación, el arroz.
5. Dejamos que se cocine durante el tiempo que indique el fabricante.
6. Cuando esté cocido lo escurrimos (reservando parte del agua de cocción) y lo ponemos en un bol amplio. Incorporamos el pesto e integramos todo bien.
7. Añadimos un poco de agua de la cocción del arroz si lo consideramos necesario.
8. Servimos utilizando una tacita para que quede forma de montaña, como se ve en la foto.

Información nutricional por ración

Calorías: 390

3.5.3226

Más información – Arroz a la cubana, made in Spain