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El arroz con pollo y gambones es un plato que incluímos en lo mejor de nuestra cocina tradicional con un toque marinero que lo hace especial. Es una receta completa, sabrosa y perfecta para compartir en familia o con amigos.
La combinación del pollo dorado con el sabor intenso de los gambones aporta un equilibrio delicioso entre tierra y mar. Además, el sofrito y el caldo marcan la diferencia en el resultado final del arroz.
En este artículo te explicamos cómo preparar este plato paso a paso, con ingredientes sencillos y trucos para que el arroz quede en su punto, lleno de sabor y con una presentación apetecible.
Arroz con pollo y gambones
Delicioso y jugoso arroz hecho con ingredientes sencillos, como el pollo y gambones.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: arroces
- Calorías: 420
- Raciones: 4
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 1 muslo de pollo
- 12 gambones
- 150 g de guisantes congelados
- 1/2 cebolla pequeña
- 50 g de pimiento verde
- 400 g de arroz redondo
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 cucharadas de tomate frito casero
- 1 pizca de colorante
- Sal
- 60 g de aceite de oliva
Preparación
Troceamos el pollo en porciones pequeñas. Ponemos los 60 g de aceite a calentar en una paellera o sartén grande. Añadimos el pollo troceado y un poco de sal. Freímos hasta dorar.
Cortamos la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños. Cuando tengamos listo el pollo, añadimos la verdura y rehogamos todo junto. Añadimos los guisantes y seguimos cocinando, removiendo de vez en cuando.
Agregamos las dos cucharadas de tomate frito casero, removemos y cocinamos varios minutos.
Añadimos los gambones y cocinamos, removiendo de vez en cuando.
Volcamos los 400 g de arroz y removemos. Cocinamos 1 minutos, mezclando varias veces.
Incorporamos parte del caldo de pollo, hasta que cubra los ingredientes. Rectificamos de sal, añadimos el colorante, mezclamos bien y mantenemos el fuego alto. Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego.
Dejamos que vaya cociendo, sin remover el arroz. Mantenemos el hervor sin remover durante 15 minutos, comprobando de vez en cuando si el arroz está demasiado seco. En ese caso, añadimos un vasito más de caldo o agua caliente.
Transcurrido el tiempo de cocción, probamos el punto del arroz. Si lo notamos demasiado duro, lo dejamos al fuego uno o dos minutos más. Si el arroz está al dente, lo retiramos y lo dejamos reposar tapado con un paño limpio durante unos 5 minutos.
Tras el reposo ya podremos disfrutar del arroz.
