El secreto ibérico es un corte del cerdo que está de moda en la cocina actual, si bien antes se desechaba. Se localiza detrás de la paletilla y tiene unas infiltraciones de grasa que le crean un veteado que le proporciona una textura y un sabor incomparable. La melosidad que añade al arroz es exquisita y aunque no se debe abusar de carnes grasas, de vez en cuando no nos podemos resistir a un manjar de este calibre. A pasear después se ha dicho.
Arroz con secreto ibérico
Usar secreto ibérico para preparar este plato de arroz es todo un acierto porque está buenísimo. Repetirás plato, seguro
Imagen: eladerezo