Ingredientes: 300 g arroz de grano redondo, 300 g secreto de cerdo ibérico, 2 cebolletas, 2 dientes de ajo, 1 tomate maduro, 1 pimiento rojo, 50 g de guisantes, caldo de carne, medio vaso de vino fino, sal, pimienta negra molida, 1 ramita romero, aceite de oliva.
Preparación: trocear el secreto en tiras, salpimentarlas, y espolvorear con el romero picado. Dorarlo en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
Picamos fina las cebolletas, laminamos el ajo y cortamos en dados el pimiento. En la sartén donde doramos el secreto, pochamos las verduras. Cuando ablanden, ponemos el tomate rallado. Removemos bien y pasados 5 minutos añadimos el vino blanco. Esperamos a que evapore el alcohol, ponemos el secreto en la sartén. Ahora, agregamos el arroz y removemos con una cuchara de palo. Cubrimos con el doble de la cantidad de arroz (o un poco más) de caldo y dejamos hervir unos 16 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
Imagen: eladerezo
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