Vamos a preparar un estupendo plato de arroz con marisco y verduras, ideal para un día festivo como hoy.
Si tenemos un buen caldo de pescado hecho con antelación lo que es preparar el arroz no nos va a llevar mucho tiempo. El caldo, además de espinas de pescado, lleva un tomate, media cebolla y un par de hojas de laurel.
Para elaborar el arroz no dudéis en utilizar el marisco que tengáis en casa así como vuestras verduras favoritas. El arroz que os sugiero lleva unos ramilletes de brócoli, de coliflor y también unas rodajas de zanahoria. Pero siempre podéis sustituir estos ingredientes por otros si os viene mejor.
Arroz con verduras y marisco
Una receta de arroz cargada de buenos ingredientes: marisco, verduras…
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- ½ cebolla
- Unos 20 g de aceite de oliva
- Anillas de calamar
- Verduras variadas: unos ramilletes de coliflor, brócoli, zanahoria…
- 2 cucharadas de tomate frito
- Unas gambas
- Almejas
- Mejillones
- 4 tacitas de arroz
- 8 tacitas de agua y un poquito más
- Unas tiras de pimiento rojo
Preparación
- Pochamos la cebolla en el aceite de oliva, en una sartén.
- Una vez frita freímos las anillas de calamar.
- Preparamos el resto de ingredientes.
- Pasamos la cebolla, el aceite y las anillas a una paella.
- Freímos ligeramente la verdura y añadimos a continuación dos cucharadas de tomate frito.
- Dejamos sofreír unos 5 o 10 minutos.
- Echamos también los trocitos de pescado que tenga nuestro caldo, si le pusimos alguna pieza que podamos aprovechar.
- Añadimos a continuación el arroz y removemos unos minutos para que quede todo bien integrado.
- Mientras hacemos todo esto el caldo hay que tenerlo al fuego para que cuando lo echemos esté bien caliente.
- Incorporamos ahora el caldo, bien caliente. Si remover, solo moviendo la paella con las manos, dejamos que se vaya cocinando el arroz.
- Antes de que agua quede absorbida ponemos sobre el arroz las gambas, las almejas y los mejillones. También, si queremos, unas tiras de pimiento rojo.
Notas
Si el queremos que el arroz quede amarillo tendremos que añadir azafrán en el sofrito. También se puede sustituir por colorante si es lo que utilizáis para realizar este tipo de arroces.
Más información – Hervir el brócoli sin que pierda su color ni su sabor
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