Arroz frío con salmón y gambas

Este plato frío de arroz es un buen almuerzo para el verano. Mucho mejor si lo acompañamos con una ensalada fresquita. Os sugerimos una presentación como la de la imagen usando vasitos o algún molde o aro de emplatar.

Ingredientes: 200 gramos de arroz, 300 gr. de salmón fresco, 200 gr. de gambas, yogur natural o mayonesa, perejil, limón, sal, aceite, pimienta

Preparación: Ponemos el arroz a hervir en agua salada. Mientras tanto cocemos las gambas y las pelamos. El salmón podemos hacerlo al vapor aprovechando el agua hirviendo del arroz. También podemos hacerlo al horno simplemente con sal y sin que se dore, más bien cocido. Mezclamos el yogur o la mayonesa con un poco de limón en zumo y ralladura, aceite y pimienta. Escurrimos el arroz y lo refrescamos con agua fría. Incorporamos las gambas, el salmón desmenuzado y sin espinas y la salsa al arroz. Mezclamos y emplatamos. Decoramos con perejil picado.

Imagen: Mundosacatún

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