Arroz frito tailandés

Ingredientes

  • – Para 4 personas:
  • 8 puñados de arroz
  • 400 gr. de pechuga de pollo y/o gambas
  • 2 huevos
  • dos puñados de guisantes congelados y/o maíz dulce en conserva
  • 1 zanahoria
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • aceite
  • curry en polvo
  • pimienta
  • sal

La auténtica receta thai es una variedad de arroz frito conocido como Khao Pad. Se suele elaborar con el grano jazmín en lugar de con el arroz largo típico. El plato contiene diversas verduras picadas y salsas especiadas, pero nosotros os enseñaremos la receta simplificada y económica que nos suelen ofrecer en los restaurantes chinos convencionales. Sí, esa que lleva curry, pollo o gambas y huevo. Por cierto, que no os asuste lo de frito porque en realidad el arroz va cocido y luego salteado, por lo que no lleva mucho aceite.

Preparación:

1. Hervimos el arroz en una cacerola amplia y con abundante agua a la que añadiremos la pastilla de caldo. Removemos de vez en cuando.

2. En una sartén honda o wok doramos el pollo troceadito y las gambas, por separado, con un poco de sal y pimienta. Reservamos.

3. En esa misma sartén rehogamos unos minutos los guisantes sin descongelar y la zanahoria rallada o muy muy picadita. Retiramos.

4. Una vez cocinado el arroz, lo escurrimos muy bien y lo pasamos al wok con un buen fondo de aceite para saltearlo durante un minuto con la cantidad deseada de curry. Inmediatamente le agregamos los huevos batidos y removemos para que se cuajen. Incorporamos las verduras y el pollo y/o gambas al wok de arroz y mezclamos bien.

Imagen: alibaba

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