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Para todos los amantes de crear el arroz perfecto esta es de aquellas recetas que puedes elaborar con nuestros sencillos pasos y que te quede espectacular. Esta receta de arroz con cordero es un plato completo para tomar con cuchara, es sano y muy nutritivo para que puedan comer todos los miembros de la familia y tiene un sabor delicioso.
Arroz jugoso con cordero
- Alicia Tomero
- Raciones: 5-6
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- Cuello de cordero (4 piezas)
- 2 tomates pequeños
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 patata mediana
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 puñado de almendras
- 1 puñado de guisantes crudos o cocidos en lata
- Medio vaso de vino tinto
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 2 hojas pequeñas de laurel
- 2 l de agua
- 1 vaso y medio de arroz redondo
- Sal
- Pimienta negra molida (opcional)
- Harina de trigo
- Aceite de oliva
Preparación
Comenzamos cocinando los pimientos verdes. En este caso se han colocado en una sartén sin nada de aceite y se han ido calentando a fuego medio-bajo, dando vueltas continuamente para que vayan quedando tiernos.
Una vez hechos dejamos que se reposen, se enfríen y ya podemos pelarlos. Los cortamos en tiras y apartamos.
Seleccionamos las piezas de carne del cordero y las deshuesamos. Cortamos trocitos de carne en piezas pequeñas y echamos sal. Podemos añadir también pimienta negra molida (opcional).
En un plato volcamos la harina y añadimos la carne y la rebozamos. En una cazuela amplia echaremos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a saltear la carne, incluidos los huesos.
Mientras se va salteando, cortamos la cebolla y el tomate en trocitos pequeños.
Cuando la carne esté medio cocinada añadimos la cebolla y dejamos que se medio cocine.
Mientras preparamos las almendras y pelamos los ajos. Lo echaremos todo junto en un mortero y lo trituraremos.
Lo añadimos en el guiso, damos un par de vueltas y agregamos el tomate cortado en trocitos.
Añadimos los guisantes y las hojas de laurel y damos un otro par de vueltas mientras se rehoga.
Finalmente podemos echar el pimentón y también dejamos que se cocine durante un minuto. Si observamos que se queda muy reseco podemos añadir un poquitín de agua para que se aligere.
Añadimos el agua y el vino tinto. Rectificamos de sal, removemos y dejamos que se cocine durante 10 minutos.
Pelamos la patata y la hacemos trocitos pequeños. Añadimos la patata y el pimiento verde al guiso y cocinamos todo junto el tiempo indicado anteriormente.
Añadimos el arroz y dejamos cocinar. Con las cantidades indicadas, tanto de agua como de arroz, debería estar bien indicado para que el arroz termine estando tierno y quede un poco caldoso. Calculamos que esté casi cocido el arroz para apagar el fuego y que en los siguientes minutos termine de cocinarse. Si observamos que queda demasiado seco podemos añadir un poco de agua para calcular el acabado final de aspecto jugoso y casi caldoso.
