Arroz moros y cristianos, ¡con frijoles!

Ingredientes

  • 450 gr. de alubias o frijoles negros
  • 6 tazas de agua (1,250 ml.)
  • 450 gr. de arroz largo
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla fresca pequeña
  • comino
  • laurel u orégano
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Si ayer probábamos el cuscús con lentejas, una mezcla de cereales y legumbres, hoy es el turno de combinar el arroz y las alubias pintas. Este plato es originario de Cuba, cuyas recetas suelen ser bastante económicas. Se trata de un arroz especiado y hervido en el caldo de cocción de las alubias. Quizás como plato en sí nos resulte algo monótono y pesado de comer, pero podemos probarlo como guarnición.

Preparación: 1. Comenzamos hirviendo las alubias en agua salada con una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Si es necesario las habremos puesto en remojo la noche de antes. Si las compras de bote, más adelante deberás incorporar caldo de verduras a la receta.

2. En una cacerola con aceite, pochamos la cebolla y el ajo picaditos hasta que estén ligeramente tiernos. Entonces, añadimos el arroz, especiamos al gusto, salamos y ponemos unos 600 -700 ml. de caldo de los frijoles.

3. Hervimos el arroz durante 15 o 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y sin caldo. Añadimos las alubias cocidas y servimos.

4. Se puede también añadir el ajo doradito en aceite a última hora ne lugar de sofreírlo con la cebolla.

Imagen: Hoyinvitoyoenlaradio

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