Atún de almadraba marinado con fresas

Ingredientes

  • 1 taco de atún (lomo, barriga, etc) de 200 g aprox.
  • 2 fresas grandes o fresones
  • 10-12 pistachos
  • azúcar moreno
  • sal Mladon
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 pellizco de jengibre molido
  • pimienta negra recién molida

Estamos en plena temporadoa de atún (y de fresas) y todos los bares y restaurantes de la costa de Cádiz nos ofrecen suculentos platos con este manjar y joya que es el atún rojo de almadraba. Os dejo aquí una receta de reminiscencias asiáticas pero con un género tan nuestro como el atún de Barbate.

Preparación:

Mezcla en un cuenco la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y la pimienta negra. Vierte este adobo sobre el atún y mételo en el frigorífico media hora antes de hacerlo; dale la vuelta un par de veces para que se marine bien por todos sitios.

Por otro lado, limpia las fresas y córtalas en rodajas; espolvorea un poco de azúcar moreno y mezcla bien, deja reposar.

Cuando pase eltiempo del marinado, corta el pescado en trozos de bocado; puedes hacerlo ligeramente en una sartén o plancha bien caliente dejándolo rosado por el centro, o consumirlo tal cual; en cualquier caso, coloca en el plato el atún y al lado las fresas y los pistachos pelados; riega con una cucharadita de la marinada y pon un poco de sal encima.

Imagen: manialab

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