Se llama Babá ghanoush o muotabal y es una especie paté de berenjena típico de la cocina árabe e israelí.
Lleva tahina, como el hummus, y es una auténtica delicia que podéis servir como aperitivo. Lo habitual es tomarlo en pan de pita pero podéis llevarlo a la mesa incluso con grissini o con tostas.
Hacerlo no es complicado, pero tendremos que tener en cuenta el tiempo de horneado de las berenjenas... Una vez cocinadas solo nos quedará mezclar ingredientes.
Baba ghanoush o moutabal
Una crema de berenjena deliciosa que podéis llevar a la mesa como entrante.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2 o 3 berenjenas, dependiendo del tamaño
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo pequeño sin la parte central
- El zumo de ½ limón
- 40 g de salsa tahona
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal
Preparación
- Precalentamos el horno a 200.
- Lavamos las berenjenas y las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
- Una vez horneadas sacamos las berenjenas del horno y las dejamos enfriar unos 10 minutos.
- Las cortamos por la mitad y, con una cuchara, sacamos la pulpa.
- Vamos poniendo la pulpa en un recipiente.
- En el recipiente de la batidora o en el vaso de thermomix ponemos la pulpa de berenjena, la cebolleta en trozos, la salsa tahina, el diente de ajo. Trituramos todo con la batidora o en Thermomix en velocidad 8.
- Añadimos el zumo de limón y vuelvo a mezclar con la batidora.
- Ponemos nuestra crema en el recipiente que llevaremos a la mesa.
- En el momento de servir ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las hojas de perejil, troceándolas ligeramente con las manos.
Información nutricional por ración
Calorías: 106
Más información – Hummus de zanahoria
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