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Se llama Babá ghanoush o muotabal y es una especie paté de berenjena típico de la cocina árabe e israelí.
Lleva tahina, como el hummus, y es una auténtica delicia que podéis servir como aperitivo. Lo habitual es tomarlo en pan de pita pero podéis llevarlo a la mesa incluso con grissini o con tostas.
Hacerlo no es complicado, pero tendremos que tener en cuenta el tiempo de horneado de las berenjenas... Una vez cocinadas solo nos quedará mezclar ingredientes.
Baba ghanoush o moutabal
Una crema de berenjena deliciosa que podéis llevar a la mesa como entrante.
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: cremas
- Calorías: 106
- Raciones: 8
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 2 o 3 berenjenas, dependiendo del tamaño
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo pequeño sin la parte central
- El zumo de 1/2 limón
- 40 g de salsa tahona
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal
Preparación
Precalentamos el horno a 200.
Lavamos las berenjenas y las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Una vez horneadas sacamos las berenjenas del horno y las dejamos enfriar unos 10 minutos.
Las cortamos por la mitad y, con una cuchara, sacamos la pulpa.
Vamos poniendo la pulpa en un recipiente.
En el recipiente de la batidora o en el vaso de thermomix ponemos la pulpa de berenjena, la cebolleta en trozos, la salsa tahina, el diente de ajo. Trituramos todo con la batidora o en Thermomix en velocidad 8.
Añadimos el zumo de limón y vuelvo a mezclar con la batidora.
Ponemos nuestra crema en el recipiente que llevaremos a la mesa.
En el momento de servir ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las hojas de perejil, troceándolas ligeramente con las manos.
Más información – Hummus de zanahoria