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¿Alguna vez has cocinado pescado en papel de pergamino al estilo papillote? Si aún no lo has preparado, ésta es una de las formas más simples y saludables de preparar un pescado delicioso y con todo su sabor y propiedades. Al estar totalmente envuelto, aprovechamos todos los sabores de los ingredientes que lo acompañan.
Bacalao en papillote
Esta receta de Bacalao en papillote es sublime. Si tienes ganas de comer muy rico, este plato es para ti
- Ángela
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: pescados
- Raciones: 6
- Tiempo total:
Ingredientes
- Un buen pliego de papel pergamino
- 6-8 trozos de bacalao desalado por persona
- 1 limón, en rodajas finas
- 1/2 cebolla en rodajas finas
- 2-3 cucharadas de vino blanco
- Una nuez de mantequilla o aceite de oliva
- Ramitas frescas de tomillo
- 1 calabacín cortado en palitos
- 2-3 zanahorias, cortadas en bastones
- Sal
- Pimienta
Preparación
Cortamos las verduras aproximadamente en el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme, y cortamos la cebolla y el limón en rodajas finas.
Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.
Cortamos el papel pergamino y lo sujetamos para que no se mueva. Rociamos la mitad del papel pergamino con un poco de aceite de oliva y vamos poniendo las zanahorias, el calabacín y la cebolla.
Coloca el pescado poco a poco encima de las verduras y corona con las rodajas de limón, y la nuez de mantequilla o en su defecto el chorrito de aceite de oliva, y una ramita de tomillo.
Espolvorea con sal y pimienta. Por último, ponle unas 2-3 cucharadas de vino blanco y cierra el paquete dejándolo totalmente sellado.
Coloca cada uno de los pergaminos que hayas preparado, sobre una bandeja de horno y hornea a 180-200 grados durante unos 20 minuto.
Acompaña el pescado con un poco de arroz y será la combinación perfecta.
Yo hago esto a menudo, con diferentes clases de pescado,- pero suelo usar cebolla echalota en vez de la comun, ya que la echalota le da un gusto exquisito.