¿Alguna vez has cocinado pescado en papel de pergamino al estilo papillote? Si aún no lo has preparado, ésta es una de las formas más simples y saludables de preparar un pescado delicioso y con todo su sabor y propiedades. Al estar totalmente envuelto, aprovechamos todos los sabores de los ingredientes que lo acompañan.

Bacalao en papillote

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Esta receta de Bacalao en papillote es sublime. Si tienes ganas de comer muy rico, este plato es para ti

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: pescados
Raciones: 6

Ingredientes

Un buen pliego de papel pergamino
6-8 trozos de bacalao desalado por persona
1 limón, en rodajas finas
1/2 cebolla en rodajas finas
2-3 cucharadas de vino blanco
Una nuez de mantequilla o aceite de oliva
Ramitas frescas de tomillo
1 calabacín cortado en palitos
2-3 zanahorias, cortadas en bastones
Sal
Pimienta

Preparación

Cortamos las verduras aproximadamente en el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme, y cortamos la cebolla y el limón en rodajas finas.
Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.
Cortamos el papel pergamino y lo sujetamos para que no se mueva. Rociamos la mitad del papel pergamino con un poco de aceite de oliva y vamos poniendo las zanahorias, el calabacín y la cebolla.
Coloca el pescado poco a poco encima de las verduras y corona con las rodajas de limón, y la nuez de mantequilla o en su defecto el chorrito de aceite de oliva, y una ramita de tomillo.
Espolvorea con sal y pimienta. Por último, ponle unas 2-3 cucharadas de vino blanco y cierra el paquete dejándolo totalmente sellado.
Coloca cada uno de los pergaminos que hayas preparado, sobre una bandeja de horno y hornea a 180-200 grados durante unos 20 minuto.
Acompaña el pescado con un poco de arroz y será la combinación perfecta.