Bacalao en papillote

Ingredientes

  • Un buen pliego de papel pergamino
  • 6-8 trozos de bacalao desalado por persona
  • 1 limón, en rodajas finas
  • 1/2 cebolla en rodajas finas
  • 2-3 cucharadas de vino blanco
  • Una nuez de mantequilla o aceite de oliva
  • Ramitas frescas de tomillo
  • 1 calabacín cortado en palitos
  • 2-3 zanahorias, cortadas en bastones
  • Sal
  • Pimienta

¿Alguna vez has cocinado pescado en papel de pergamino al estilo papillote? Si aún no lo has preparado, ésta es una de las formas más simples y saludables de preparar un pescado delicioso y con todo su sabor y propiedades. Al estar totalmente envuelto, aprovechamos todos los sabores de los ingredientes que lo acompañan.

Preparación

Cortamos las verduras aproximadamente en el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme, y cortamos la cebolla y el limón en rodajas finas.

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.

Cortamos el papel pergamino y lo sujetamos para que no se mueva. Rociamos la mitad del papel pergamino con un poco de aceite de oliva y vamos poniendo las zanahorias, el calabacín y la cebolla.

Coloca el pescado poco a poco encima de las verduras y corona con las rodajas de limón, y la nuez de mantequilla o en su defecto el chorrito de aceite de oliva, y una ramita de tomillo. Espolvorea con sal y pimienta. Por último, ponle unas 2-3 cucharadas de vino blanco y cierra el paquete dejándolo totalmente sellado.

Coloca cada uno de los pergaminos que hayas preparado, sobre una bandeja de horno y hornea a 180-200 grados durante unos 20 minuto.

Acompaña el pescado con un poco de arroz y será la combinación perfecta.

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