Ingredientes
- Un buen pliego de papel pergamino
- 6-8 trozos de bacalao desalado por persona
- 1 limón, en rodajas finas
- 1/2 cebolla en rodajas finas
- 2-3 cucharadas de vino blanco
- Una nuez de mantequilla o aceite de oliva
- Ramitas frescas de tomillo
- 1 calabacín cortado en palitos
- 2-3 zanahorias, cortadas en bastones
- Sal
- Pimienta
¿Alguna vez has cocinado pescado en papel de pergamino al estilo papillote? Si aún no lo has preparado, ésta es una de las formas más simples y saludables de preparar un pescado delicioso y con todo su sabor y propiedades. Al estar totalmente envuelto, aprovechamos todos los sabores de los ingredientes que lo acompañan.
Preparación
Cortamos las verduras aproximadamente en el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme, y cortamos la cebolla y el limón en rodajas finas.
Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.
Cortamos el papel pergamino y lo sujetamos para que no se mueva. Rociamos la mitad del papel pergamino con un poco de aceite de oliva y vamos poniendo las zanahorias, el calabacín y la cebolla.
Coloca el pescado poco a poco encima de las verduras y corona con las rodajas de limón, y la nuez de mantequilla o en su defecto el chorrito de aceite de oliva, y una ramita de tomillo. Espolvorea con sal y pimienta. Por último, ponle unas 2-3 cucharadas de vino blanco y cierra el paquete dejándolo totalmente sellado.
Coloca cada uno de los pergaminos que hayas preparado, sobre una bandeja de horno y hornea a 180-200 grados durante unos 20 minuto.
Acompaña el pescado con un poco de arroz y será la combinación perfecta.
Un comentario, deja el tuyo
Yo hago esto a menudo, con diferentes clases de pescado,- pero suelo usar cebolla echalota en vez de la comun, ya que la echalota le da un gusto exquisito.