Banana bread (bizcocho de plátano) con pistachos y granada

Ingredientes

  • 250 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 160 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 230 g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 4 plátanos muy maduros (machacados)
  • 1 pellizco de sal
  • 50 g de pistachos picados
  • 50 g de granos de granada

Ya hemos dicho en varias ocasiones que los plátanos muy maduros son ideales para hacer bizcochos y magdalenas. Si tienes plátanos muy pasados puedes incluso congelarlos y úsalos cuando quieras para hacer este bizcocho, por ejemplo. Un plátano verde no añade sabor, dulzor y ni jugosidad extra al postre. Lo normal es hacer este bizcocho con nueces, pero con pistachos y la sorpresa de los granos de granada explotando en la boca, ya verás lo rico que queda.

Preparación:

Precalentar el horno a 170 º C. Engrasar con mantequilla y espolvorear con harina un molde rectangular (de unos 23 X 13 X 6 cm). Mezclar por un lado la harina (tamizada con un colador), la levadura, la nuez moscada, la canela y la sal. Por otro lado, mezclar la mantequilla, el azúcar y los huevos, uno a uno. Incorporar los plátanos machacados y mezclar hasta que quede uniforme. Agregar la mezcla de harina a la de plátano y mezclar bien. Por último, añadir los pistachos y la granada (sin nada de parte blanca); dar unas vueltas más.

Verter la mezcla en el molde y hornear 45 minutos en la parte alta del horno o hasta que por arriba haya tomado color el bizcocho y se separe de los laterales del recipiente. Si la parte de arriba toma color demasiado pronto, cubrir con un poco de papel de aluminio. Al introducir un palillo en el centro debe salir limpio cuando esté cocido. Dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Imagen: healthycoconutblog

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