Barquillos de chocolate, hechos en casa

Preparación

1. Batimos inicialmente las claras con el azúcar hasta que queden espumosas, pero sin que blanqueen demasiado y ni mucho menos lleguen al punto de nieve.

2. Añadimos la mantequilla y continuamos batiendo hasta obtener una masa homogénea y cremosa.

3. En este momento incorporamos la harina con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, hasta mezclarla muy bien. Por último, echamos la vainilla.

4. Sobre una bandeja de horno caliente y cubierta con papel antiadherente, extendemos la masa en tiras rectangulares y bien separadas unas de otras. Las horneamos durante 7 u 8 minutos a unos 200 grados hasta que estén ligeramente doradas.

5. Sacamos la bandeja del horno y retiramos cuidadosamente las tiras con cuidado de no romperlas ni quemarnos. La masa debe estar aún flexible. Podemos ayudarnos de una espátula. Para darles la forma cilíndrica, colocamos las láminas sobre un objeto con forma de tubo (a ser posible forrado con papel antiadherente para poder retirar después cómodamente los barquillos) y las enrollamos en espiral sobre dicho elemento. Las dejamos enfriar para que se endurezcan y toman forma.

6. Una vez duros, los retiramos del cilindro con cuidado y los bañamos en chocolate fundido y templado.

7. Dejamos que se endurezca la cobertura.