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Disfruta de este entrante fresquito para una celebración de primera. Se trata de unas barquitas de cogollos de lechuga rellenos de marisco, una idea estupenda para poder tomar una sana ensalada.
Este plato es sencillo y apenas hay que cocinar, a no ser que se tengan que cocinar los langostinos. Tan solo, hace falta picar los ingredientes y hacer las barquitas para después rellenarlas.
Es una idea original y ligera, para completar un menú sin excesos. Si necesitas otra idea para tu mesa, tenemos estas barquitas de lechuga con aguacate, tomate y sardina ahumada.
Barquitas de cogollos de lechuga rellenos de marisco
Barquitas de cogollos de lechuga rellenos de marisco, crujientes y fresquitos.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: ensaladas
- Calorias: 230
- Raciones: 4
- Tiempo de preparado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 3-4 cogollos de lechuga
- 15 langostinos cocidos
- 1 aguacate y medio
- 1 limón
- 180 g de daditos de salmón ahumado
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de ketchup
- Perejil fresco
Preparación
Separamos las hojas de los cogollos. Escogemos las más grades y que puedan sobreponerse una encima de la otra, con la intención de hacer una barca. Elegimos 8, para hacer 4 barquitas.
En un recimpiente pequeño mezclamos las cuatro cucharadas de mayonesa y las dos cucharadas de ketchup. Cuando lo tengamos lo introducimos en un biberón con una boquilla fina.
Colocamos una porción pequeña de la mezcla de mayonesa para poder colocar la otra hoja y se puedan unir con facilidad. No olvides hacer la forma de la barca.
Añadimos una pequeña porción de la mezcla de mayonesa
Unimos las dos hojas de lechuga
En un cuenco añadimos los dados de salmón ahumado. Abrimos y partimos en cubitos el aguacate y lo agregamos. Pelamos los langostinos y los cortamos en trozos del mismo tamaño que los cubitos. Añadimos un poco de zumo de limón para que no se oxide el aguacate.
Mezclamos el aguacate, salmón y langostinos, todo cortado en dados.
Rellenamos las barquitas con la mezcla de marisco. Con el biberón de boquilla fina hacemos una líneas de mayonesa rosa sobre la mezcla. Picamos bien el perejil fresco y añadimos.
Notas
*Para que las hojas de los cogollos de lechuga queden muy crujientes, los podemos sumergir en agua con hielo durante dos minutos. Después los secamos con cuidado y ya los podemos rellenar. *Si no dispones de langostinos cocidos, se deben de cocer de dos a tres minutos en agua hirviendo con un poco de sal.