Barquitos de pasta filo navegando sobre…

Ingredientes

  • – Cremas de chocolate:
  • 150 gr. de chocolate para postres
  • 40 gr. de azúcar glass
  • 3 yemas de huevo
  • 150 ml. de leche
  • 15 ml. de nata líquida
  • – Para los barcos:
  • 8 hojas de filo
  • 60 gr. de mantequilla
  • nata montada para decorar

…chocolate, natillas, coulis de frutas o leche, si es que los servimos como postre. El sabor neutro de esta pasta fina y crujiente hace que también podamos emplearla en recetas saladas. Entonces, ¿por qué no servir los barquitos sobre cremas de verduras o salmorejo?

Preparación:

1. Comenzamos con la crema, que podemos dejarla hecha con antelación. Picamos el chocolate. En un bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. En una cacerola puesta a fuego medio, vertemos la leche y la nata y calentamos hasta que hierva. Entonces, vertemos este preparado caliente sobre las yemas y el azúcar, removiendo continuamente para homogeneizar la preparación. Vertemos de nuevo esta mezcla en una cacerola y cocinamos unos minutos a fuego medio hasta que espese y se convierta en crema. Vertemos sobre el chocolate y removemos hasta obtener una crema diluida y brillante. Esperamos que se enfríe ante de refrigerar.

2. Para los barquitos, precalentamos antes de nada el horno a 220 grados. Seguidamente fundimos la mantequilla en cuenco. Separamos hojas de pasta filo con la ayuda del papel antiadherente que trae el envase. Cortamos rectángulos de pasta filo con las con un cuchillo afilado. Pincelamos las láminas de filo con mantequilla derretida y formar pequeños barquitos como hacemos en papiroflexia.

3. Cubrimos una bandeja para hornear con papel vegetal. Colocamos los barcos encima y los horneamos durante unos 3 minutos o hasta que se doren. Podemos poner una banderita de filo sujeta con un palillo de dientes en cada barquito.

4. Colocamos los barcos sobre un plato cubierto de crema de chocolate y decoramos con nata montada. Servimos.

Receta inspirada en la imagen de Wholekitchen

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