Bavarois de fresas y queso

Parecida a la pannacotta, la bavarois también es una especie de flan que se cuaja con gelatina en ligar de con huevos. Tampoco en necesario cocinarlo, basta con meterlo en la nevera. Si tenemos a mano unas fresas de temporada, probemos a preparar esta nutritiva bavarois que además lleva queso.

Ingredientes: 250 gr. de fresas, 250 gr. de queso blanco cremoso, azúcar al gusto, 2 hojas de gelatina, 2 claras de huevo, 100 ml. de nata para montar

Preparación: Comenzamos haciendo un puré con las fresas y el azúcar al gusto para obtener el dulzor deseado. Por otro lado, hidratamos las hojas de gelatina agua fría y las disolvemos en un poco de puré de fresas y un poco de leche en caliente. Añadimos esta mezcla al puré, incorporamos el queso y batimos.

Ahora montamos la nata, la mezclamos con la crema de queso y fresas. Hacemos lo mismo con las claras batidas a punto de nieve, que las deberemos integrar en la crema con cuidado.

Ahora sólo queda echar el postre en el molde o copas y cuajarlo en la nevera unas 3 horas.

Imagen: Nutricionpro

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