Велікодныя пончыкі з маёй зямлі

Гэты рэцэпт ад Велікодныя пончыкі Ён стары, як балоты, якія атачаюць заліў Кадыс адкуль гэта. У мінулым бабулі і маці маёй зямлі рабілі цеста ў тазах на кухнях і на ўнутраных дворыках, замешваючы, расказваючы радасці, смутак альбо плёткі пра Малену ці Сальваору. Яны фармавалі пончыкі і, калі дома не было духоўкі, бралі іх пячы ў суседнюю краму салодкіх тавараў альбо ў пякарню, дзе яны клалі бляшанкі з пончыкамі ў кут у абмен на невялікую грашовую суму, папярэдне ўзгодненую з пекарам. Сёння традыцыя хадзіць у печы амаль знікла, але дух захоўваецца ў хатах, на шчасце. Адчуваючы гэта ці радуючы мяне, гэта адзін з тых міфічных рэцэптаў, які мяркуе яго ўтрымліваць мучная мера настолькі папулярны: "Той, хто прызнаецца" (скажыце, з прыгожым акцэнтам людзей, мая Андалусія, калі не, то не тое ж самае). Ці ведаеце вы іншыя рэцэпты, дзе нам патрэбна мука "тая, якая прызнаецца"?
Ingredientes: 16 сталовых лыжак алею, 14 сталовых лыжак цэльнага малака, 14 сталовых лыжак цукру, 1 яйка, мука (тая, якая прызнаецца), цэдра цытрыны, 2 чайныя лыжкі Маталагугі, 1 гарбатная лыжка молатай карыцы, аліўкавы алей.

Падрыхтоўка: разагрэйце духоўку да 180 ° C-200 ° C. У вялікім рондалі абсмажце маталагугу на алеі (уліваючы яго ў распаленае алей і адстаўляючы, каб ён не прыгарэў). Яго кідаюць у ступу і здрабняюць.

Да гэтага самага алею, які мы дазволілі сагрэць, дадаем малако, цукар, яйка (напалову ўзбітае), молатую карыцу, маталагугу і муку, якую ён дапускае, пакуль не атрымаецца кансістэнцыя, каб атрымалася пончыкі. Гэта значыць, мы патроху дадаем муку і размінаем, пакуль не атрымаецца сфармаваць шарык з цеста, які адлучаецца ад сценак, і мы можам выняць яго з чыгуна, каб папрацаваць на прылаўку (каб выдаліць, гэта дапамагае рукі трохі).

Пасыпце працоўную паверхню злёгку і трохі размінаем. Ёсць тыя, хто дае яму адпачыць паўгадзіны накрытым, але паколькі ў ім няма дрожджаў і не трэба падымаць цеста, гэта неабавязкова. Бярэм шарыкі тэсту і абедзвюма рукамі расцягваем іх і робім цыліндр, які складаем, каб надаць яму круглую форму. У месцы злучэння двух канцоў мы аказваем невялікі націск, каб яны не разваліліся. Мы перакладаем іх на бляху, засланы цялячай паперай альбо сіліконавым лістом, і выпякаем каля 17-20 хвілін, пакуль яны не стануць залаціста-карычневымі. Мы даем ім астыць на стойцы і ўсё. Іх ідэальна перанесці ў добрую шклянку свежага малака ці кавы.

Гэта асноўны рэцэпт, але ёсць вяршкі, мёд (як на малюнку), размаляваны яйкамі, круглы, заплецены ...
Фота: кухня слана