Кожная канарэйка, якая рыхтуе добрае кляновае рагу, пагаджаецца з гэтым яго сакрэт у якасці сыравіны і ў мяккім і павольным падрыхтоўцы, настолькі, што мяшаць рагу не трэба. Дастаткова дадаць інгрэдыенты, і яны самі з цяплом растаюць паміж сабой.
Звычайна бярэцца гэтая страва суправаджаецца невялікай колькасцю сыру, цыбулі ці гофіо.
Інгрэдыенты: 500 гр кресс-салаты, 150 гр чорнай фасолі (замочанай напярэдадні вечарам), 100 гр. зялёнай фасолі, 100 гр. гарбуз, 100 гр. морквы, 500 гр. бульбы, 250 гр. свіных рабрынак, 1 колас, 1 цыбуліна, 1 памідор, 1 зялёны перац, 3 зубчыкі часныку, 1 сталовая лыжка кмена, некалькі нітак шафрану, 100 мл. алей, соль
Падрыхтоўка: Пакладзеце чорную фасолю ў вялікі рондаль з 3 літрамі халоднай вады. Калі яны пачынаюць кіпець, для адпужвання дадаецца яшчэ паўлітра халоднай вады. Затым дадаем трохі солі, алей і мяса. Хай варыцца, пакуль мы будзем дзяліць гародніну.
Кукурузу можна дадаваць цэлай, нарэзанай лустачкамі або лупінай. Лук, памідор і перац здрабняюцца. Часнок, цэлы. Гарбуз, нарэзаная кубікамі. Моркву, нарэзаную лустачкамі. Бабы, у палачках. Бульба, лепш цэлая. Мы дадаем усе гэтыя гародніна ў рагу, не памешваючы.
Робім кашыцу з кменам, шафранам і невялікай колькасцю солі і дадаем у рагу.
У завяршэнне дадаем кресс-салата, нарэзаны тонкай соломкой. Вялікі, добра завостраны нож паслужыць нам альбо паклаўшы іх у міску і парэзаўшы добрымі нажніцамі. Калі мы робім гэта ў электрычным здрабняльніку, кресс-салат будзе занадта раздушаны.
Гэта страва, якое пры дэгустацыі звычайна суправаджаецца бланшыраваным гофіо, добрым кавалачкам сыру, які можа быць пяшчотным альбо паўцвёрдым, а калі хочаце з невялікай колькасцю чырвонай цыбулі, добра нарэжце і вымыйце ў струмені воцату.
Тушанае мяса тушыцца пару гадзін. У выніку атрымліваецца густое рагу, у якім гародніна амаль растае адна ў адну, а кресс-салат уносіць свой зялёны колер.
Фота: Гранканарыядарамы
Будзьце першым, каб каментаваць