Гэты маленькі гаршчок прама з краін поўдня ЗША, з Луізіяны, і з вялікім мексіканскі ўплыўЁсць ідэальны тонік для водных і халодных дзён. Вострае, злёгку вострае, хаця мы гэта кантралюем у залежнасці ад густу таго, хто яго паспрабуе. Арыгінальны рэцэпт чытаецца с каўбаса андуі, свайго роду харыза што робіцца ў гэтай галіне. Мы персаніфікуем яго з добрым харыза з нашага раёна што добра падыходзіць для падрыхтоўкі ежы.
Інгрэдыенты: 350 г харызо, 1 вялікая чырвоная цыбуля, 5 зубчыкаў часныку, 1 гарбатная лыжка молатага кмена, 500 г чорных кансерваваных бабоў, 1 літр курынага булёна (або больш, не жадаючы), 1 сталовая лыжка вустэрскага падліўкі (напрыклад, Lea & Perrins '), ½ чайнай лыжкі салодкай папрыкі, 1 гарбатная лыжка гарачай папрыкі (альбо па гусце), 1 гарбатная лыжка мацярдушкі, 2 лаўровыя лісце, 1 чырвоны смажаны перац, 1 зялёны (альбо жоўты) перац, соль, перац, аліўкавы алей кайенского перац (па жаданні); свежыя сліўкі, здробнены каляндра і цэдры лайма або цытрыны для гарніру (па жаданні).
Падрыхтоўка: Нарэжце харызо лустачкамі і пры неабходнасці падрумяніце іх у збанку з невялікай колькасцю алею. Мы адкладаем у бок, калі ён залаты, і пакідаем за сабой. Мы выдаляем лішні тлушч, які вылучыў харыза, і тушым фарш з лука і часныку невялікай колькасцю алею праз некалькі хвілін, пакуль не пашот. Дадайце парэзаны кубікамі перац і тушыце яшчэ 5 хвілін (усё роўна, ці будуць яны крыху цэлымі, як гэта будзе зроблена пазней). Мы дадаем кмен, папрыку абодвух відаў і кмен (і кайену, калі хочам). Мы энергічна выходзім з агню, каб ён не гарэў 1 хвіліну.
З іншага боку, мы прамываем фасолю на друшляку і зліваем. Мы бярэм каля паўтара коўша гэтых бабоў і здрабняем іх у кухонным камбайне. Дадайце паўтара рондаля курынага булёна, вустэрскі соус і змешвайце да атрымання дробнага пюрэ. Кладзём у гаршчок, дзе пасіруем цыбулю, дадаем астатнюю фасолю і астатні булён. Мы таксама кладзём харызо, лаўровы ліст і мацярдушку. Дадайце соль і перац і пачакайце, пакуль ён закіпіць, а потым агонь знізьце. Мы даем яму рыхтавацца хвілін 20 з часткова накрытым рондалем. Мы выпраўляем заправу па заканчэнні часу.
Выдаліце лаўровыя лісце і падавайце зверху з невялікай колькасцю свежых вяршкоў, здробненым каляндрай і клінкамі лайма або цытрыны.
Выява і адаптацыя: добра жывецца
Будзьце першым, каб каментаваць