Ingredientes
- Новая карлікавая бульба
- Якасны аліўкавы алей
- Сэл
- Гарошак перцу
- Свежая зеляніна (размарын, шалфей ...)
- Лук (па жаданні)
Канфіт - гэта тэхніка прыгатавання ежы, якая складаецца з прыгатавання ежы ў жывёл ці раслінных тлушчах тэмпература ніжэй за тэмпературу кіпення на працягу больш-менш доўгага перыяду часу. Дзякуючы мяккаму і павольнаму прыгатаванню, цукаты захоўваюць добры густ і ён прапануе нам мяккую і пяшчотную тэкстуру. Яшчэ адна характарыстыка гэтага спосабу прыгатавання - бляск, які ён прыўносіць у ежу.
Звычайна гэта цукаты мяса качкі ва ўласным тлушчы, некаторыя часткі свініны, такія як рулька ў сметанковым алеі альбо гародніна і грыбы ў аліўкавым алеі. У гэтым пасце мы прапануем вам надаць некалькі карлікавых бульбаў, якія будуць вельмі карысныя ў якасці гарніру ў святочных стравах, такіх як Каляды.
Preparación
Бульбу мыем і сушым. Вы можаце задаволіць іх уласнай скуркай, бо карлікі - гэта бульба з тонкай і мяккай скуркай. Такім чынам, яны выпусцяць менш крухмалу, а алей у канфіце стане чысцейшым.
У вялікую рондаль наліваем такую колькасць алею, якая дазваляе нам пакрыць бульбу. Мы ставім алей награвацца на сярэдні агонь, пакуль яно не дасягне каля 60 градусаў. Калі мы заўважым, што горача і трохі бурбаліць, дадаем бульбу і перац. Мы павінны падтрымліваць стабільную тэмпературу, не дасягаючы тэмпературы кіпення.
Мы трымаем бульбу ў рондалі 45-60 хвілін, правяраючы гатоўнасць тонкім завостраным нажом. Калі мы здымаем бульбу з агню, мы захоўваем яе ў сваім алеі разам з зелянінай да падачы на стол, у гэты час будзем саліць.
Будзьце першым, каб каментаваць