Berenjena con jamón y bechamel

Las berenjenas de hoy las vamos a preparar con bechamel. Le pondremos también unos trocitos de jamón cocido y, como no, terminaremos con mozzarella en la superficie. Las berenjenas las haremos primero a la plancha y luego, una vez tengamos formadas nuestras capas, terminaremos de cocinar todo en el horno.

Es un plato inspirado en las berenjenas a la «parmigiana», por cómo vamos formando las capas. ¿Que no tenéis jamón cocido? Pues sustituidlo por otro ingrediente: atún en conserva, carne picada (ya rehogada)…

Parece lasaña pero en realidad no lleva pasta. Y os adelanto que, solo por la apariencia, suele gustar mucho a los peques.

Berenjena con jamón y bechamel
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Ingredientes
  • 2 berenjenas
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 70 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 1300 g de leche
  • 150 g de jamón cocido
  • 1 bola de mozzarella
Preparación
  1. Lavamos las berenjenas. Las cortamos en lonchas.
  2. Les echamos un poco de sal y las cocinamos a la plancha con aceite de oliva.
  3. Las vamos poniendo en un plato con papel absorbente y las reservamos.
  4. Preparamos la bechamel. Para ello ponemos la mantequilla en una sartén o cacerola amplia. Cuando esté caliente le añadimos la harina y la cocinamos durante 1 o 2 minutos.
  5. Incorporamos la leche, poco a poco y sin dejar de remover.
  6. Ahora vamos formando las capas. Ponemos en la base un poco de bechamel. A continuación distribuimos unas lonchas de berenjena y ponemos sobre ellas unos trocitos de jamón cocido.
  7. Cubrimos con bechamel y repetimos estas capas hasta que no nos quede más berenjena.
  8. Terminamos con más bechamel.
  9. Colocamos en la superficie la mozzarella en trozos, bien distribuída.
  10. Horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente, hasta que veamos que la superficie está dorada.

Más información – Berenjenas a la parmigiana


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