Las berenjenas de hoy las vamos a preparar con bechamel. Le pondremos también unos trocitos de jamón cocido y, como no, terminaremos con mozzarella en la superficie. Las berenjenas las haremos primero a la plancha y luego, una vez tengamos formadas nuestras capas, terminaremos de cocinar todo en el horno.
Es un plato inspirado en las berenjenas a la «parmigiana», por cómo vamos formando las capas. ¿Que no tenéis jamón cocido? Pues sustituidlo por otro ingrediente: atún en conserva, carne picada (ya rehogada)…
Parece lasaña pero en realidad no lleva pasta. Y os adelanto que, solo por la apariencia, suele gustar mucho a los peques.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- Sal
- Aceite de oliva
- 70 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 1300 g de leche
- 150 g de jamón cocido
- 1 bola de mozzarella
Preparación
- Lavamos las berenjenas. Las cortamos en lonchas.
- Les echamos un poco de sal y las cocinamos a la plancha con aceite de oliva.
- Las vamos poniendo en un plato con papel absorbente y las reservamos.
- Preparamos la bechamel. Para ello ponemos la mantequilla en una sartén o cacerola amplia. Cuando esté caliente le añadimos la harina y la cocinamos durante 1 o 2 minutos.
- Incorporamos la leche, poco a poco y sin dejar de remover.
- Ahora vamos formando las capas. Ponemos en la base un poco de bechamel. A continuación distribuimos unas lonchas de berenjena y ponemos sobre ellas unos trocitos de jamón cocido.
- Cubrimos con bechamel y repetimos estas capas hasta que no nos quede más berenjena.
- Terminamos con más bechamel.
- Colocamos en la superficie la mozzarella en trozos, bien distribuída.
- Horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente, hasta que veamos que la superficie está dorada.
Más información – Berenjenas a la parmigiana
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