Las berenjenas de hoy las vamos a preparar con bechamel. Le pondremos también unos trocitos de jamón cocido y, como no, terminaremos con mozzarella en la superficie. Las berenjenas las haremos primero a la plancha y luego, una vez tengamos formadas nuestras capas, terminaremos de cocinar todo en el horno.
Es un plato inspirado en las berenjenas a la «parmigiana», por cómo vamos formando las capas. ¿Que no tenéis jamón cocido? Pues sustituidlo por otro ingrediente: atún en conserva, carne picada (ya rehogada)…
Parece lasaña pero en realidad no lleva pasta. Y os adelanto que, solo por la apariencia, suele gustar mucho a los peques.
Más información – Berenjenas a la parmigiana