Name: Berenjena a la plancha con guacamole
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: 2 berenjenas; 2 aguacates; Media cebolla; Cilantro; Aceite de oliva; Zumo de limón; Trocitos de tomate; Cebollino picado

Aguacate y berenjenas, una combinación perfecta. Un aperitivo super sencillo de preparar, y perfecto como entrante vegetariano. Puedes tomarlo frío o caliente, como más te guste, aunque como consejo, si lo pruebas algo templado está mucho mejor.

Berenjena a la plancha con guacamole

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La combinación de Berenjena a la plancha con guacamole es ganadora. Si aún no la has probado, te va a encantar

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 4

Ingredientes

2 berenjenas
2 aguacates
Media cebolla
Cilantro
Aceite de oliva
Zumo de limón

Para decorar

Trocitos de tomate
Cebollino picado

Preparación

Pon en el fuego una sartén plana con un chorrito de aceite. Espera a que se caliente y en una tabla de cortar, una vez que tengas limpias las berenjenas, córtalas en rodajas de un dedo y medio de grosor.
Ponlas a cocinar a la plancha mientras preparas el guacamole.
Pela los aguacates y mételos en el vaso de una batidora, junto al tomate, la cebolla, el cilantro, el zumo de limón y el aceite de oliva. Tritura todo pero no demasiado.
Una vez tengas listas las berenjenas, déjalas reposar sobre un papel absorbente para retirar la grasa sobrante. Y emplata colocando una rodaja de berenjena, y sobre ella un poco de guacamole. Decora con cebollino y unos tomatitos troceados.

¡Espectacular!