Berenjenas a la sorrentina

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Por Ángela

Receta argentina, hoy le dedicamos los posts al país hermano, en la que se mezclan los sorrentinos con las berenjenas gratinadas de siempre. El resultado es un espectáculo superlativo de contraste de sabores y explosiones de recuerdos.

Berenjenas a la sorrentina

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Estas Berenjenas a la sorrentina son muy típicas en Argentina pero podemos disfrutarlas desde casa gracias a esta receta, muy fácil de hacer

Berenjenas a la sorrentina
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: verduras
  • Raciones: 4
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • Berenjenas
  • Queso graso
  • Tomate
  • Cebolla
  • Anchoas
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Aceite

Preparación

  1. Se pelan y se lavan las berenjenas, la idea es dejarlas reposar en un recipiente con sal gorda y papel absorbente durante unas dos horas. Esto provocará que la verdura escupa el agua y se fría mucho mejor.

  2. Las pasamos por harina y las vamos friendo, escurrimos bien el aceite y vamos disponiendo en una fuente de horno. Alternaremos la fila de berenjena con una de tomate cortado en rodajas muy finas.

  3. Sobre cada loncha de tomate pondremos una de queso. Mientras tanto vamos friendo en una sartén el ajo, las anchoas, el perejil y el orégano. Cubrimos las verduras con este preparado y al horno.

  4. Esperaremos a que se doren y listas para comer.

Imagen: Cerise.


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