Berenjenas a la sorrentina

Receta argentina, hoy le dedicamos los posts al país hermano, en la que se mezclan los sorrentinos con las berenjenas gratinadas de siempre. El resultado es un espectáculo superlativo de contraste de sabores y explosiones de recuerdos.


Ingredientes:

Berenjenas
Queso graso
Tomate
Cebolla
Anchoas
Orégano
Sal
Pimienta
Harina
Aceite

Preparación:

Se pelan y se lavan las berenjenas, la idea es dejarlas reposar en un recipiente con sal gorda y papel absorbente durante unas dos horas. Esto provocará que la verdura escupa el agua y se fría mucho mejor.

Las pasamos por harina y las vamos friendo, escurrimos bien el aceite y vamos disponiendo en una fuente de horno. Alternaremos la fila de berenjena con una de tomate cortado en rodajas muy finas.

Sobre cada loncha de tomate pondremos una de queso. Mientras tanto vamos friendo en una sartén el ajo, las anchoas, el perejil y el orégano. Cubrimos las verduras con este preparado y al horno.

Esperaremos a que se doren y listas para comer.

Imagen: Cerise.

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