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Esta receta de berenjenas está para chuparse los dedos. Es una manera sencilla y rápida de hacer verdura con un acompañamiento de queso y tomate. La combinación la emplataremos dentro de una bandeja y la meteremos en el horno a gratinar. Este plato es ideal para acompañar a cualquier carne o como primer plato, además está tan bueno que es ideal para los más pequeños.
Si te gustan los platos hechos con berenjenas puedes probar con nuestras «berenjenas rellenas de pasta con tomate».
Berenjenas gratinadas al horno
- Alicia Tomero
- Raciones: 4
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- -1 berenjena grande
- -1/4 de cebolla mediana
- -1 diente de ajo
- -1 bote de 300 g de tomate natural o con un frito casero
- -4-6 lonchas de queso curado
- -200 g de queso rallado mozzarella
- -Un puñado de albahaca fresca o en su defecto perejil
- -Sal
- -Pimienta negra molida
- -Aceite de oliva
Preparación
Lavamos la berenjena y la cortamos en láminas normales, no finas. Las colocamos sobre una mesa y las echamos sal por encima. Las dejaremos reposar para que suden con la sal.
Hay que esperar unos minutos para que el líquido que suelte le podamos retirar con un papel. Este líquido será el amargor de la berenjena que podremos retirar y tengan un mejor sabor.
Mientras las dejamos reposar vamos haciendo el sofrito de tomate. Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños. Hacemos lo mismo con el diente del ajo.
Ponemos a calentar unas cucharadas de aceite de oliva y cuando comience a calentarse podremos echar el ajo y la cebolla. Dejamos que se dore y echamos a continuación el tomate.
Dejamos que se cocine unos 5 minutos y removemos de vez en cuando. Lo retiramos del fuego y apartamos.
En una sartén ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva y freiremos las berenjenas. Dejamos que se doren por ambos lados y vamos apartando en un plato.
En una fuente cuadrada de 18×18 cm echamos una capa de tomate frito e iremos colocando encima una capa de láminas de berenjena.
Cubrimos con otra capa de tomate frito y echamos por encima las lonchas de queso curado y el queso rallado.
Volvemos a cubrir con otra capa de berenjena, echamos el tomate frito y la albahaca o perejil picado.
Cubrimos todo de queso rallado y lo metemos en el horno. Programamos a 200° con calor arriba y abajo y hasta ver que se gratine.
