¿Qué vas a preparar hoy para cenar? ¿Qué te parecen unas berenjenas especiales rellenas de carne? Vamos a hacerlas muy muy ligeras para que te sienten genial y puedas disfrutar de un delicioso plato esta noche.

Berenjenas rellenas de carne picada

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Esta receta de Berenjenas rellenas de carne picada es espectacular, les va a encantar a todos en casa

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: carnes
Raciones: 6

Tiempo total:

Ingredientes

6 berenjenas grandes
5 zanahorias medianas
500 g. de carne de cerdo y ternera picada (250 g de cerdo y 250 g de ternera) Carne Villamaría
200 g de setas
2 cebollas grandes
1 pimiento rojo grande.
5 dientes de ajo
2 puerros medianos
150 g de tomates cherry o un tomate
Sal y pimienta negra (al gusto), una pizca de comino molido, unas hojas de albahaca, orégano, perejil, añadid lo que más os guste.
Aceite de oliva virgen extra (unos 150 ml)
200 ml de bechamel y el queso rallado para gratinar que más os guste.
1 vaso de vino blanco.

Preparación

Cortamos las berenjenas en dos mitades, y las metemos en un recipiente con agua con sal. Las dejamos que reposen durante unos 15 minutos. Después las lavamos y las secamos con papel absorbente. Sazonamos con sal, pimienta negra y n poco de aceite de oliva.
Ponemos a precalentar el horno a 190 grados y horneamos durante unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo, las sacamos del horno y dejamos que se enfríen. Vamos vaciándolas con cuidado con una cuchara pequeña y dejamos reservada la pulpa.
Picamos dos cebollas, dos puerros, el pimiento rojo y el ajo muy fino. Pelamos y picamos también la zanahoria.
En una cacerola ponemos el aceite de oliva y metemos las cebollas y el puerro picado con un poco de sal para que vayan sudando y lo dejamos que todo se rehogue durante unos 12 minutos a fuego mendio. Añadimos el ajo, y dejamos que se dore unos 3 minutos. Pasado ese tiempo, agregamos las zanahorias y el pimiento rojo. Pochamos todo a fuego bajo unos 15 minutos.
Lavamos y picamos las setas y las agregamos al resto de verduras. Salpimentamos la carne y la añadimos junto a todas las verduras y le ponemos orégano.
Sofreímos todo durante unos 5 minutos a fuego medio sin dejar de remover.
Agregamos la pulpa de berenjena que habíamos dejado reservada y los tomates cortados a la mitad. Echamos el vino blanco y dejamos que todo reduzca unos 10-15 minutos más.
Preparamos el horno a 180 grados y rellenamos las berenjenas. Las espolvoreamos con el queso rallado que más nos guste y gratinamos durante 5 minutos a 180 grados.
Una vez hechas, las sacamos del horno y montamos nuestro plato.