Berenjenas rellenas de queso
Las berenjenas de hoy están rellenas de queso. Llevan ricotta, queso semicurado, huevo batido y, por supuesto, la pulpa de las propias berenjenas.
Y tienen un tercer queso: el parmesano, que irá rallado, en la superficie.
Van cocinadas al horno y es un plato suave y delicado que gusta a grandes y pequeños. Entre los ingredientes encontraréis la pimienta pero veréis que ponerla es opcional.
Berenjenas rellenas de queso
Las berenjenas de hoy las vamos a preparar con tres tipos de queso: ricotta, semicurado y parmesano.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 3 berenjenas
- Perejil
- 100 g de ricotta o de requesón
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta (opcional)
- 35 g de queso semicurado
- Parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lavamos y secamos las berenjenas. Las dividimos por la mitad y hacemos unos cortes en la pulpa, como se ve en la imagen.
- Las ponemos en una fuente amplia.
- Las horneamos a 180º durante 10 minutos.
- En un bol ponemos el huevo. Lo batimos.
- Añadimos la ricotta.
- Mezclamos bien. Incorporamos la sal y, si queremos, la pimienta.
- Cuando la berenjena esté cocinada retiramos la pulpa con una cuchara.
- Picamos con un cuchillo esa pulpa en trocitos pequeños.
- Añadimos la pulpa de la berenjena al bol donde hemos mezclado el huevo y la ricotta.
- Troceamos el queso semicurado y lo incorporamos. Integramos todo bien.
- Rellenamos las berenejenas con la mezcla que acabamos de preparar y las vamos poniendo en la fuente apta para horno. Las decoramos con unas hojas de perejil.
- Cubrimos las mitades con queso parmesano rallado y les ponemos un chorrito de aceite.
- Horneamos de nuevo a 180º durante 10 o 15 minutos, hasta que veamos que están doradas.
Información nutricional por ración
Calorías: 300
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