Berenjenas sorpresa

Verdura nutritiva y exquisita que además es beneficiosa para aquellas personas con problemas circulatorios, ayuda a rebajar el colesterol y combatir el insomnio.

Ingredientes

1 Berenjena
Aceite de oliva
1 Tomate
½ Cebolla
Carne picada de pollo o tenera (250 grs.)
Queso rayado

Preparación

Dividimos la berenjena a lo largo en dos mitades.

Vaciar la pulpa y reservar a parte.

Pelamos y picamos el tomate y la cebolla, luego salteamos en aceite junto a la carne picada y a la pulpa de la berenjena reservada.

Rellenamos las dos mitades de berenjena con el sofrito anterior.

Espolvoreamos por encima con queso rayado.

Introducimos las berenjenas rellenas en el horno y dejarlas hasta que estén doradas.

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