Рецепти на баба: Рибни пръчки с картофено пюре от Галисия

Preparación

1. Не забравяйте преди всичко да помолите търговеца на риба да премахне костта от рибата. Нарежете кръста на ивици, натрошете чесъна със солта и магданоза в хаванче и добавете чаена лъжичка масло към него. и мариновайте рибата, покрийте лентите в брашно и яйце, запържете. Придружава се с галисийски картофи.

2. Сварете двата картофа на ситно (ще станат много по-бързо), отцедете ги и ги прехвърлете в купа.

3. Добавяме чесън (който обясняваме по-късно) и с две вилици ги смачкваме добре.

4. Изпържете две яйца, добавете ги към предишната смес и продължете да мачкате с вилиците. Не забравяйте, че текстурата е по-плътна от тази на пюрето, затова е различно.

5. В тиган слагаме чаша олио, добавяме обелени и нарязани през средата пет чесъна, когато зацвърчат и започнат да се препичат, сваляме тигана от котлона.

6. Веднага след като мехурчетата до чесъна изчезнат, добавете супена лъжица сладък пипер и щипка сол, разбъркайте добре, докато всичко се интегрира, прецедете и оставете маслото да се отцеди добре.