Мравки, катерещи се по дървото

Preparación

1. Трите зеленчука и месото се нарязват на ситно. Месото е за предпочитане да се реже с нож, а не в машинка, за да се смеси по-добре с фидето.

2. Пригответе сос, като смесите захарта, чушките и соята. Слагаме кубчетата месо да се накисват в този сос поне за половин час.

3. След това време прецедете месото, като оставите соса за накисване. Слагаме уок на огъня с малко олио и задушаваме за кратко месото, така че да се бланшира.

4. Извадихме месото от уока и в същото олио задушихме зеленчуците за няколко минути. След това добавяме маринования сос към зеленчуците заедно с разтворения в чаша вода пилешки бульон и царевичното нишесте също размито в малко вода.

5. Веднага след като сосът започне да кипи, добавете месото и го гответе за няколко минути. Запазете докато е горещо и коригирайте за сол и пикантен вкус.

6. Отделете фидето, за да се изпържи по-добре и загрейте обилно олио в уок или дълбок тиган. Веднага след като маслото се нагорещи, добавете една трета или половината от фидето. Изчакваме няколко секунди, докато се надуят и веднага ги изваждаме от маслото. Задържаме ги върху цедка с домакинска хартия. Запържваме останалите партиди юфка.

7. Сервираме юфката в толкова ястия, колкото са вечерите, заедно с няколко лодки за сос, които съдържат месото в сос. Всеки вечерял трябва да излее соса в чинията си, за да го смеси с юфката. Най-добре е да добавяте соса малко по малко, за да не омекне фидето. Особено предпочитам хрупкавостта на юфката.