Перуанско севиче, оригиналната рецепта

Риба4 хора
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (15 гласа)
Зарежда се ...

Por Анджела

Наскоро бях в перуански ресторант в Мадрид, който обичах. Опитах тяхното севиче и те ми казаха, че е едно от най-добрите в Мадрид, затова отидох и ги помолих за рецептата, а днес искам да го споделя с всички вас.

La Основният ключ към приготвянето на добър севиче е качеството на неговите съставки и перфектната температураЕто защо винаги е от съществено значение да поставите контейнера там, където ще сервирате севиче, в хладилника, а рибата трябва винаги и по всяко време да е студена.

За това севиче ще използваме прясна бяла риба с постоянно месо, което ни позволява да разделяме слабините на кубчета, без да ги чупим.

Перуанско севиче, оригиналната рецепта

Рецепта за печат

Наскоро бях в перуански ресторант в Мадрид, който обичах. Опитах тяхното севиче и те ми казаха, че това е едно от най-добрите в Мадрид, затова го направих

Перуанско севиче, оригиналната рецепта
  • Анджела
  • Кухня: Tradicional
  • Тип рецепта: риба
  • Порции: 4
  • Общо време:

Ingredientes

  • 1 кг прясна бяла риба и широка филе (морска риба, лаврак или корвина)
  • 6 липа
  • 2 червени лука, нарязани на тънък жулиен
  • 2 супени лъжици ситно нарязан пресен кориандър
  • 1 супена лъжица десертен тип млян жълт пипер
  • сол
  • Прясно смлян бял пипер

гарнизон

  • Голяма зърнена царевица
  • 1 сладък картоф

Preparación

  1. Почистете рибата и отстранете твърдите части, въпреки че с морски риби или подметка също е вкусно. След като ги почистим, ги филираме с нож, разделяйки ги на средни зарове и запазваме рибата в плато.

  2. За гарнитура измийте сладкия картоф и го варете 20 минути на умерен огън. В отделна тенджера варете царевицата в кочана за 10 минути и запазете.

  3. Нарязваме липите наполовина. Разтриваме с един от тях контейнера, в който ще приготвим цевичето. Добавяме рибата в купата или източника, добавяме няколко кубчета лед, така че рибата да е възможно най-студена възможно най-дълго.

  4. Добавете фина сол, прясно смлян бял пипер и жълт чили. Изцеждаме лаймовете върху съда, в който имаме всички съставки. Премахваме всичко, докато се интегрира добре. Когато рибата придобие цвят, ние я опитваме и коригираме солта, ако сметнем за необходимо. Рибите постепенно се сваряват и побеляват.

  5. Нарежете кориандъра на много ситно и го добавете. Извадете кубчетата лед и нарежете лилавия лук на ивици жулиен и го добавете. (Като трик, за да не остане лукът кафяв, го добавяме директно към нашето севиче в последния момент преди сервиране).

  6. Оставете севичето да престои в хладилника за 10 минути, докато рибата стане много бяла. След като изтече това време, остава само да сервирате чебичето в много студена чиния в хладилника.

  7. Обелете сладкия картоф и нарежете няколко дебели филийки, а кочана царевица обелете.

  8. Слагаме малко маринованата риба, отгоре червения лук и я придружаваме със сладкия картоф и царевичните зърна.

Много вкусен!


Открийте други рецепти на: Рибни рецепти

Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

2 коментара, оставете своя

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

  1.   Werty каза той
    hace 3 година

    добър,
    Под "оригинал" те имат предвид ресторанта, а не перуанския.
    Чилито не може да бъде жълто, трябва да е слуз или люта чушка.
    Това означава, че е нещо за туристите, а не наистина перуански.
    Нито би било толкова ужасно, тъй като голяма част от комерсиалната гастрономия наистина пречи дори да се види другата страна на бизнеса, защото човек никога повече няма да яде там.
    Испания може да мине по-добре от другите в този смисъл, но вече има изобилие от видеоклипове / репортажи за измамата за рекламиране на тази или онази риба в ресторантите и сервиране на различна (винаги по-евтина и с по-ниско качество).
    С лимузината ají вътрешността на купата се търка и много и т.н.
    Дано някой път да отидат в Перу и да опитат различни севичи в различни региони. Там можете да имате само критерии и след това да възпроизвеждате.

    Отговорете на Werty
  2.   wwwww каза той
    hace 2 година

    Горе-долу добре, защото севичето не е такова, почти същото е

    Отговорете на Wwwww