Печена тайна с малинов сос и печени картофи

Месо
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (28 гласа)
Зарежда се ...

Por Анджела

Единствената тайна в тази рецепта е че месото е с добро качество, Иберийски, и че го запечатваме добре, за да запазим соковете непокътнати. Харесва ми розовото отвътре, тоест недоготвено, но това е по вкус на потребителя. Гарнитура хлебни картофи но ако предложите друго, със сигурност няма да се оплачем и от нас.

Печена тайна с малинов сос и печени картофи

Рецепта за печат

Рецептите Secreto винаги са добри, но тази от Secreto, изпечена с малинов сос и картофи за печене, е изискана

Печена тайна с малинов сос и печени картофи
  • Анджела
  • Кухня: Tradicional
  • Тип рецепта: месо
  • Общо време:

Ingredientes

  • 1 кг секрето от иберийско свинско месо
  • 1 супена лъжица мед
  • 4-5 шалот
  • 1 пролетен лук
  • екстра върджин зехтин
  • 250 мл червено вино
  • 150 мл вино мускат
  • 200 мл месен бульон
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 1 супена лъжица сладко от малини
  • сол
  • пипер
  • 1 чаена лъжичка царевично нишесте (ако е необходимо - прочетете по-долу).

За картофите за печене:

  • 2 картофа
  • 2 лука
  • 1 зелен пипер
  • зехтин
  • сол.

Preparación

  1. Загрейте фурната до 220º C

  2. Обелете шалота и го нарежете наполовина

  3. Слагаме ги да се пекат в огнеупорен съд до златисто.

  4. От друга страна овкусете месото

  5. В купа смесете олиото и меда и със сместа добре намажете месото

  6. Със силно нагорещения тиган запечатваме месото, тоест запичаме го от всички страни, за да запазим соковете вътре

  7. След това го слагаме във фурната върху шалота и готвим около 20 минути.

  8. Трябва да е розово отвътре (освен ако не ни харесва добре направено...)

  9. След изтичане на времето изваждаме месото и добавяме чашата мускат в тавата на фурната, оставяме да стегне

  10. След като са готови, изваждаме и запазваме.

  11. В същия тиган, в който запържихме месото, пошираме накълцан див лук

  12. Добавете чашата червено вино и намалете до средно слаб огън (трябва да е около половината течност или нещо по-малко)

  13. Добавете месния сок и малко бульон, заедно със запечения шалот

  14. Добавете една супена лъжица горчица и една супена лъжица конфитюр от малини, оставете да поври няколко минути

  15. Счукваме всичко и прекарваме през китайска или цедка

  16. Ако е много течен, можем да сгъстим соса с 1 супена лъжица царевично нишесте (разредено в малко студена вода).

  17. За картофите за печене, нарежете картофите на тънки филийки (ако имаме мандолина по-добре)

  18. Нарязваме също дивия лук на колелца, а чушките нарязваме на кубчета.

  19. В тиган обилно с олио слагаме всичко на слаб огън до готовност на картофите (реално се вари в олио)

  20. Когато ги убодем и са крехки, те ще бъдат на мястото си

  21. Когато са готови ги отцедете с решетъчна лъжица и ги сложете във фурната за около 10 минути на 200ºC, за да се зачервят леко.

  22. Нарежете месото на тънки филийки и поднесете с гарнитурата от картофи и зеленчуци

  23. Изсипете соса в лодка за сос, за да може всеки да сервира.

Изображение: emicocinayentregones


Открийте други рецепти на: Печени рецепти, Месни рецепти

Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

Бъдете първите, които коментират

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.