Ароматизирани масла: придават различно докосване на вашите ястия

Preparación

1. За предпочитане е да се използват пресни билки (розмарин, мащерка, босилек...), но ако това не е възможно, ще ги използваме сухи. Пропорцията обикновено е 10 разклонения от въпросната билка на половин литър масло, но зависи колко интензивно искате. Пресните билки, особено ако са от полето и имат много пясък, ги измиваме на чешма, но трябва да ги оставим да са напълно сухи.

2. Билките натрошаваме с ръце и ги поставяме в чиста стъклена бутилка или буркан, в които добавяме малко сол. Обичайно е да се добавят и зърна бял пипер, които се добавят без да се счукват.

3. За да направим масло от лют червен пипер, с 20 единици за половин литър масло получаваме доста интензивно масло и не е необходимо да ги мачкаме. Ако искаме чесново масло, с 10 леко смачкани скилидки ще получим страхотен резултат.

4. Във всички случаи наливаме зехтина екстра върджин, като се уверяваме, че маслото покрива билките. Маслото трябва да е около 2-3 см над билките.

5. Захлупваме бутилката и оставяме да престои поне 15 дни на тъмно и хладно място (като шкаф), но в никакъв случай в хладилник.

6. Когато ще се използва, билките могат да се цедят или не, но е много декоративно да се постави клонче от билката, което е използвано при приготвянето му. Мацерацията обаче е за предпочитане да се направи със смачкани или смачкани билки.