(27 гласа)
Зарежда се ...
Фламенкин е типична рецепта от провинция Кордоба, която очевидно е получила това име заради златистия цвят на панировката си, като този на фламенко блондинките, придружаващи император Карл V.
Фламенкинът се състои от руло от месо, обикновено свинско, пълнено със шунка Serrano и покрито с галета и яйце. Обикновено се придружава от чипс, салата и майонеза. Днес рецептата е разширена в многобройни барове и таверни, които представят варианти както на използваното месо (пилешко, телешко, шунка и дори риба), така и в пълнежа (сирене, кайма, твърдо сварено яйце, червен пипер, скариди)
Без съмнение, нежен, фин и добре пържен и златист фламенкин е по вкуса на всяко дете.
Състав: 4 филета от свинско филе, нарязани по дължина и тънки, 200 грама филийки шунка Serrano, яйца, галета, зехтин и сол.
Начин на приготвяне: От ивица свинско филе с дължина около 20 см изрежете по дължина четири тънки филета. Те не трябва да са много дебели, за да ни позволят да ги разточваме добре и че при пърженето им да се направят добре вътре. Пасираме филетата, за да ги разширим и добавяме малко сол към филетата.
Поставяме лентите от шунка серано в средата на всяко филе по дължина и внимателно го навиваме върху шунката, образувайки удължен цилиндър. Прекарахме фламенкина през яйцето и го панирахме. Запържваме фламенкина при умерена температура до златисто.
снимка: Омагьосан
