Накъсаното месо е кръгло парче свинско или говеждо месо, което се зачервява и след това се готви в гювеч или във фурна. Преди да продължите да го готвите, трябва да запечатаме парчето добре в тиган, тоест трябва да го зачервим, така че парчето да се затвори и соковете му да не излизат по време на готвене, така месото ще бъде нежно и сочно отвътре.
Варени с някои зеленчуци, за да подобрят вкуса му, парчето месо се прави на тънки филенца, които да се ядат топли или студени и със сос като този, използван за готвене, или някои други като майонеза, сос али-оли, моджо пикон, зелен сос и др.
Накъсаното месо е много удобен начин за приготвяне и ядене на месо, тъй като добре съхраняван в хладилник може да се съхранява няколко дни, което ни позволява да отрежем филийки от парчето докато приготвяме различни ястия.
Ако наистина е излязло нежно и го сервираме с богат сос, децата ще харесат този начин на приготвяне на месото, че можем да го изберем по свой вкус, било то свинско или телешко. Ако е свинско, кръста или иглата е идеалното парче за да направите настърганото месо, докато полата и иглата са идеалните части, за да я направите с телешко месо.
Начин на приготвяне: Почистваме месото от външната страна на излишната мазнина. Намажете външната част на накъсаното месо със зехтин, сол и черен пипер. Въвеждаме парчето месо в не много висока гювеч с малко олио и зачервяваме отвън. След като външната част е изпечена добавете малко жулирани зеленчуци в гювеча като лук, морков, праз или чесън. Покриваме гювеча и го слагаме да се готви на слаб огън. Когато зеленчуците са меки добавете чаша вино и половин литър месен бульон и оставете да се готви за 2 часа на тих огън, ако е в нормална тенджера и половин час, ако е в тенджера под налягане. След като месото се свари, го изваждаме от гювеча и го оставяме да се охлади. Сега месото е готово за нарязване и сервирано с любимия ви сос. Единият вариант е да разбъркате зеленчуците със сока за готвене.
Изображение: Chefmobilis