(41 гласа)
Зарежда се ...
Лос горчив които ви науча да правите в днешната рецепта са някои типична менорканска паста направен от бадеми, яйчен белтък и захар. По-рано те бяха създадени специално за Коледни празници, но в наши дни те се правят по всяко време на годината, макар и по-често през празнични времена.
Традиционната рецепта съветва да се използват сурови бадеми с кожа, да се бланшират и белят. Но ако имате малко време, можете да изберете да ги купите вече обелени.
След изпичане и веднъж студени, те трябва да са полухрупкави отвън и меки отвътре.
Горчиви
Възползвайте се от тази Коледа, за да приготвите тези вкусни менорански бадемови пасти.
- Барбара Гонсало
- Кухня: испански
- Тип рецепта: postre
- Порции: 20 единици
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- 250 гр. суров бадем с кожа
- 250 гр. захар
- 55 гр. яйчен белтък
- 1 лимонова кора (без бялата част)
- вода
Preparación
Поставете тенджера с вода на огъня и я заври.
След като заври, свалете го от огъня и добавете бадемите.
Оставете бадемите да киснат за 1 минута и след това ги отцедете.
Когато бадемите са топли, обелете ги, поставете ги на равна повърхност и ги подсушете с кухненска хартия. (Ако имате достатъчно време, можете да оставите бадемите, покрити с чиста кърпа за 24 часа, да изсъхнат напълно, но се уверете, че са възможно най-сухи с кухненската хартия).
След това смилайте бадемите с кухненски робот или кухненски робот, докато се смилат напълно.
Поставете бадемите в купа и добавете захарта, лимоновата кора и белтъците. Смесете с лъжица или на ръка, докато стане хомогенна, компактна и донякъде лепкава маса.
Оставете тестото да почине няколко часа в хладилника, за да улесните манипулацията.
Оформете топчета от около 30 гр. и ги поставете върху тава, покрита с мазна хартия.
Поставете във фурната, предварително загрята до 190 ° C, нагоре и надолу, за около 15 минути, докато видим, че започват леко да кафяви.
Оставете да се охлади и извадете от тавата (не ги докосвайте горещи, защото са меки и ще се разпаднат). Те се държат добре в продължение на няколко дни, съхранявани в херметически затворен контейнер.
Трябва ли да разбиете белтъците, преди да ги смесите с бадемите?
Здравей, Лора, не ги бия, но те могат да бъдат бити. Както във всички традиционни рецепти има вариации и дори има такива, които ги включват, монтирани до точката на снега. Така или иначе те така или иначе са добри.
Няма ли да изглежда добре със смлени бадеми? или без да се налага бадемът да си почива толкова дълго ... за да е по-лесно ... не толкова дълго, за да приготвите тази рецепта?
Остават ми 4 яйчни белтъка от ... тъй като използвах само жълтъците, за да направя друга рецепта ... ... добре ли е да направя рецептата от горчиво менорка? За колко хора са съставките?