(21 гласа)
Зарежда се ...
С този студ, който се завръща, за да забележи зимата, в моята къща топли бульони по всяко време, особено момичета, които са пристрастени към супата. И въпреки че трябва да признаем, че бульоните, които те продават опаковани днес, са се подобрили много и аз винаги имам някои в килера за някакви проблеми, също е вярно, че като домашен бульон, в която всеки сам избира кои съставки да сложи, няма нищо.
Така че днес споделям с вас рецептата, която обикновено използвам у дома, за да приготвя бульон. Както винаги съставките можете да различавате на вкус, тъй като в някои региони е по-типично да слагате някои неща, а в други области други, но с тази рецепта имате основно ръководство как да приготвите добър домашен бульон.
Освен това, приготвяйки бульона у дома, имате предимството, че след това с остатъците от месо можете да приготвите някои вкусни канелони или крокети, както ще обясня по друг повод.
Домашен бульон
Научете как да приготвите вкусен домашен бульон с нашата рецепта.
- Барбара Гонсало
- Кухня: испански
- Тип рецепта: супи
- Порции: 4-5 литра
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- 1 праз
- 1 клонка от целина
- 1 набо
- 1 пащърнак
- 1 напикол
- 2-3 моркова
- 1 картоф
- 1 топка бульон
- 1 пилешки бут
- 1 парче бекон
- 1 колянна кост
- 1 кост на гръбначния стълб
- 1 одеяло
- 1 кренвирш
- зехтин
- 4-5 литра вода
- сол
Preparación
След това добавете останалите съставки в тенджерата, зеленчуците трябва да бъдат чисти и обелени.
Покрийте с вода (пълня експресната тенджера до максимална степен), добавете сол на вкус и сложете на силен огън, докато пяната започне да се появява на повърхността.
Отстранете образуваната от костите пяна с решетъчна лъжица.
След като бульонът е без пяна, можем да покрием експресната тенджера с капака и да го оставим да се готви на умерен огън за около 35-40 минути. Ако го правите в традиционна тенджера, трябва да удължите готвенето до час и половина или 2 часа.
След като изтече това време, можем да премахнем половината от бульона и да го запазим.
Добавете още вода в тенджерата, за да завършите извличането на цялото вещество от съставките и направете още бульон. Отново покрийте тенджерата и гответе още 20-30 минути.
Прецедете получения бульон и го смесете с предишния, който бяхме запазили. Регулирайте солената точка.
Време е да оставите бульона да се охлади. Ще видите, че на повърхността се образува бяла кора, това е мазнината, която се е втвърдила и която вече можете лесно да премахнете с помощта на решетъчна лъжица.
Вече имате готов бульон за консумация такъв, какъвто е, или като добавите супа паста. Можете да го използвате и като съставка за други рецепти, които изискват бульон от месо.
бележки
Можете да съхранявате бульона в хладилника до готовност за консумация или да го замразите в контейнери или чаши, за да го използвате по всяко време.[br][br]Можете да натрошите остатъците от месото и зеленчуците от приготвянето на бульона и да ги добавите към Супа. Родителите ми обичат супа на хапки и винаги я добавят. Иначе можете да ги запазите за приготвяне на вкусни канелони или крокети.