(40 гласа)
Зарежда се ...
Обичам да споделям от време на време традиционни рецепти от семейството, затова днес споделям с вас тази рецепта от задушени пъдпъдъци. Въпреки че просто обичам пъдпъдъци на скара, дядо ми обичаше задушени със зеленчуци и така ги приготвяше баба ми.
Пъдпъдъчите месо са едновременно меки и вкусни, това е месо с малко калории и неговите протеини са с висока хранителна стойност, тъй като съдържат незаменими аминокиселини. Затова е силно препоръчително да го добавите към нашата диета. Ако ги придружим и с някои зеленчуци, както е в тази рецепта, получаваме богато и здравословно ястие.
Задушени пъдпъдъци
Богато и здравословно ястие на основата на пъдпъдъци и зеленчуци.
- Барбара Гонсало
- Кухня: испански
- Тип рецепта: месо
- Порции: 2
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- 2 пъдпъдъци
- екстра върджин зехтин
- 1 шприц коняк или ракия
- 4 шалота
- 1 zanahoria
- 2 артишок
- 2 средни картофа
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- 1 чаша пилешки или птичи бульон
- сол
- пипер
Preparación
Задушете подправените пъдпъдъци в тенджера с пръски зехтин до златисто кафяво.
Когато станат златисти, добавете ракията, загрейте я и фламбирайте, тоест запалете, така че алкохолът да изгори и да се изпари.
Извадете пъдпъдъците от гювеча и ги запазете.
Нарежете шалота, те могат да бъдат средни парчета, но ако предпочитате можете и да ги накълцате на дребно и да ги изпържите.
Обелете и нарежете моркова на филийки и ги добавете в гювеча.
Добавете сладкия червен пипер и разбъркайте. Гответе още 3 или 4 минути.
Поставете пъдпъдъците в гювеча с птичи или пилешки бульон.
Обелете и нарежете картофите на хапки и ги добавете към яхнията.
Почистете и нарежете артишока на 4 и ги добавете в гювеча.
Гответе на средно-слаб огън за около 30 минути. Първата половина от времето с капак, а останалата част непокрита, така че сосът се изпарява и намалява.
