Традиционният зелен сос е този с магданоз, зехтин и малко суров чесън. в Recetín Ще си позволим да променим традиционния рецептурник и ще се сдобием с нови зелени сосове, сбогувайки се с любимата билка на Arguiñano.
Как ще го направим? Е, приветствайки характерния вкус на рукола, до аромата на босилек или базилик и до свежестта на мента.
За да приготвим соса от рукола трябва да смесим 100 мл. олио с 50 гр. рукола, няколко капки лимонов сок и щипка сол. Поставяме го в кайма или ако предпочитаме по-хомогенен сос, в блендера. Този сос върви много добре в месни или рибни ястия и в парфюмни салати или ястия с паста.
С босилека ще направим пресен сос, идеален за салати, студени ястия с тестени изделия, печени картофи или пиле на скара или бяла риба. Смесете куп босилек с натурално кисело мляко, 100 мл. течна сметана, малко сол, дъжд олио и щипка пипер. Смачкваме го и го оставяме да се охлади за известно време.
Мента е сос с мощен вкус. Можете да го използвате в ястия от нахут, бели меса на скара или агнешко и рецепти с кус-кус. Просто смесете 100 мл. олио, шепа прясна мента, няколко кедрови ядки, скилидка чесън (по желание) и сол. Раздробете всичко и вуаля.
снимка: phawker, Би Би Си, Джамадад
