Парижки сос за кафе, с 24 съставки

салца
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (49 гласа)
Зарежда се ...

Por Анджела

Без още да навлизаме в произхода на името му, нека видим съставките, с които е направен сосът. Кафенето Париж е направено с основа на масло, подправено с подправки, ароматни билки, вино и други сосове. Обикновено се използва с меса, тъй като сосът е роден в ресторант в Женева (не в Париж), известен с това, че сервира само пържоли в известния сос.

Сос Cafe de Paris

Рецепта за печат

Ако все още не сте опитали вкуса на кафе сос Париж, сега можете да си го приготвите у дома и да опитате аромата му

Сос Cafe de Paris
  • Анджела
  • Кухня: Tradicional
  • Тип рецепта: салца
  • Общо време:

Ingredientes

  • 1 кг. несолено масло
  • 60 гр. кетчуп
  • 25 гр. горчица
  • 25 гр. капер
  • 125 гр. люспи или френски лук
  • 50 гр. магданоз
  • 5 гр. риган
  • 5 гр. копър
  • 5 гр. мащерка
  • 10 листа естрагон
  • 1 щипка розмарин
  • 1 скилидка чесън
  • 8 филета аншоа
  • 1 супена лъжица ракия
  • 1 супена лъжица Мадейра или Порт вино
  • XNUMX/XNUMX супена лъжица сос Perrins или Worcestershire
  • 1 супена лъжица сладък червен пипер
  • половин супена лъжица къри
  • щипка кайен
  • 8 гр. прясно смлян черен пипер
  • сок от лимон
  • Кожата на половин лимон
  • портокаловата кора
  • 12 гр. сол

Preparación

  1. Смесваме всички съставки с изключение на маслото в съд, който можем да покрием и оставяме на стайна температура за около 24 часа. Ако е много студено може да го оставим в изключена фурна.

  2. На следващия ден прекарваме всичко през блендера или през мелница до получаване на фино и хомогенно пюре.

  3. Отделно разработваме маслото с пръчките до оставяне на мазнина. След това добавяме сместа от подправки и разбъркваме.

  4. Съхранявайте маслото в покрит, херметически затворен съд и го съхранявайте в хладилника. За да го използвате, ще бъде достатъчно да го разтопите в тиган и да го придружите с вече свареното месо.

бележки

Съвети: Не е удобно да претопляме този сос, така че трябва да извадим този, който ще използваме от съда. Тъй като е масло, можем да го съхраняваме няколко седмици в хладилника.

снимка: Картинки с ключови думи


Открийте други рецепти на: Менюта за деца, Вегетариански рецепти, салца

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

  1.   Хуан де ла Круз Матео Мартинес каза той
    hace 9 година

    Харесвам френската кухня, тя беше тази, която срещнах за първи път в Романа

    Отговор на juan de la cruz mateo martinez
  2.   Хосе Мария Галифа каза той
    hace 2 година

    Сравних доста рецепти за това ястие и тази, която най-много прилича на автентичната е вашата, като спестявам количествата с изключение на маслото, в което се говори за половин килограм масло, следователно или има грешка в Вие ( само в количеството масло) или вашият ще има наполовина по-силен вкус, тъй като същото количество останалите съставки трябва да се подправят с двойно количество масло, бихте ли ми разяснили?
    благодаря

    Отговор на Хосе Мария Галифа