Крокети от кайма

Preparación

1. Започваме със запържване на каймата и накълцания бекон в тиган, със струйка зехтин и сол. Когато е добре готово, ще добавим брашното в тигана, като го поръсим отгоре и ще го завъртим няколко пъти с лъжица, докато се разпредели добре сред месото и леко се запече. След това ще продължим да добавяме малко по малко мляко. Ще дойде време да коригираме солта и да добавим индийско орехче, ако ни харесва.

2. Благодарение на месото няма да се образуват бучки, а бешамелът ще се получи сам като на магия. Важно е млякото да се добавя малко по малко и да се бърка бавно, докато видим, че наистина се е образувал вид бешамел, без да става течен. Когато достигне консистенцията, която считаме за подходяща за приготвяне на крокетите, ще го свалим от котлона и ще го оставим да се охлади в хладилника за около час.

3. След това време ще го извадим от хладилника и с помощта на лъжица ще оформим няколко малки купчинки, които ще бъдат нашите крокети. След това ще ги прекараме през галета и ще им дадем форма, след това през разбитото яйце и накрая отново през галетата. Така ще са много по-хрупкави.

4. С моделираните крокети е нужно само да ги изпържим малко по малко в обилно сгорещено олио, за да не залепнат и да станат добри от всички страни. Внимавайте, изгарят бързо и трябва да сте много внимателни.