Съвети за готвене: предотвратете ръждата на авокадото

Авокадото е един от любимите ми плодове, независимо дали е в салата, в гуакамоле или просто се намазва като масло, за да завърши и направи смесен сандвич по-сочен. Разбрах късно, признавам го, но това е много здравословен плод и богат на минерали, витамини и аминокиселини. Въпреки че е вярно, че има малко особен вкус, важно е да приучите най-малките към този тропически плод.

Авокадото обаче има проблем и това е, че след като се отвори, в контакт с въздуха се окислява много бързо, веднага губи своя красив зелен цвят и макар това да не променя вкуса, то му придава неприятен външен вид.

Триковете за запазване на авокадото без ръжда е да го напоите с лимонов сок или малко мляко, то ще продължи по-дълго, въпреки че няма да продължи от един ден до следващия. Друг трик, много мексикански, е оставете костта, когато е била смачкана в същия контейнер от сместа, например от гуакамоле.

Ако искаме да държим едната половина в хладилника, в допълнение към запазването на костта, трябва защитете го с добре залепен хранителен филм, който предотвратява навлизането на въздух. Във всеки случай, ако почернее от един ден на следващия, ще бъде достатъчно да премахнем повърхностния слой с лъжица или нож, в зависимост от случая, и зеленото ще се появи отново пред очите ни.

Свързани с авокадото има и други малки трикове, от които искаме да се възползваме, за да ги споменем тук. Например как се отваря и извлича пулпата? За да отворите авокадо, ще бъде достатъчно да направите напречен разрез по плодовете и след това да отделите двете части с движение на китката, сякаш отвивахме капака на буркан.

Лесно можем да премахнем костта нанасяйки му остър удар с остър нож и издърпването му, а най-добрият начин за извличане на пулпата от едно парче е използването на супена лъжица, която поради своя ергономичен дизайн ще улесни извличането на пулпата с едно движение.