Млечна алергия: Как мога да замествам млякото в моите рецепти?

Ако преди няколко дни направихме специален за всички тях алергични към яйца, днес е ред на млякото, тази храна, която все още изглежда незаменима, тя може да бъде заместена перфектно в повечето рецепти.

Как мога да заменя краве мляко?

Става все по-лесно и по-лесно да се намери широка гама от заместители на краве мляко на пазара. От растителни млека като соево или бадемово, овесено или оризово мляко. Но…. По кое време мога да го заменя?

• Да пия: Изберете какво ви харесва най-много според вашите предпочитания. Соята е добър вариант, особено след като има много вкусове, които могат да замаскират вкуса на соята.
• За сосове като бешамел: Захарни зеленчукови млека не могат да се използват. Необходими са неутрални аромати като соево, оризово или бадемово мляко.
• За сосове като къри: Кокосовото мляко е перфектно и то се използва в азиатската кухня.
• За десерти като крем или оризов пудинг: Перфектно е овесено брашно или лешниково мляко.
• За десерти и смутита: Можем да използваме всяка от опциите, всичко зависи от вкуса.

Как мога да заменя крема?

Въпреки че на пазара вече намираме соев или овесен крем както за готвене, така и за монтиране. Имаме други опции като:

• Крем за десерти: Можете да смесите в сладкиши и кифли малко соево мляко с малко ароматизирано сладко и да разбъркате всичко, идеално е.
• Готварска сметана: Можете да направите два вида рецепти. От една страна, гответе един литър соево мляко за един час, заедно със супена лъжица растителен маргарин и малко захар, за да се сгъсти. Или разбийте 100 гр. Тофу с две супени лъжици зехтин и още две вода. Ако искаме заквасена сметана, просто добавете няколко капки лимонов сок.

Как мога да заменя масло?

Можете да го замените с маргарин от растителен произход, като винаги проверявате дали не съдържа млечни продукти и дали не е хидрогениран.

Как мога да заменя сирената?

На пазара имаме голямо разнообразие от веган сирена като quefu. Но ние също можем да направим свои собствени домашни алтернативи.

• За да запечете паста, направете пица или запечете зеленчуци: Смесете растителната сметана с около 75 грама бадеми или макадамия и няколко супени лъжици галета. Това ще ви даде това сирене и ще добави сочност към чинията ви.
• Като намазка от сирене във Филаделфия: Смесете бяло тофу с няколко супени лъжици лимонов сок, сол и ароматната билка, която искате, като риган или босилек в блендер и сместа ще бъде идеална.
• Заместване на пармезана: Препечете половин чаша сурови бели бадеми, напоени предишната вечер в тиган без масло. Нека бъдат златистокафяви и когато смесите се охладят в миксера с две супени лъжици бакпулвер и две супени лъжици сол, докато остане смес, подобна на сиренето пармезан.

Как мога да заменя кисело мляко, сладкиши или пудинги?

Има голямо разнообразие от този вид млечни продукти в овес, соя или ориз, които можем да закупим, но можем да ги направим и домашни със зеленчукови млека.

En Recetin: Алергия към яйца, как мога да замествам яйцата в моите рецепти?