Пай с бяла риба и картофи

Preparación

1. Сварете картофите цели и с люспите им в подсолена вода до омекване, като проверете като ги надупчите с нож.

2. Отцеждаме ги, охлаждаме ги и ги обелваме.

3. Намачкайте ги с вилица или с мелничка за картофи и ги смесете с маслото.

4. Подправете пюрето със сол и черен пипер и добавете малко индийско орехче и капка сметана. Резервирахме.

5. Загрейте млякото в тенджера заедно с дафиновия лист, нарязания на четвъртинки лук и малко сол. Когато започне да кипи, гответе рибата за няколко минути. Отцедете рибата и я оставете настрана в чиния. Прецедете млякото и го оставете да изстине.

6. Разтопете маслото в тиган, добавете брашното и го гответе за известно време, за да се разхлаби и покафенее.

7. Свалете тенджерата от котлона и постепенно добавете млякото, докато се разтвори добре. След това връщаме тигана на огъня, за да поври няколко минути до мек бешамел. Махнете котлона и овкусете соса със сол, черен пипер, индийско орехче и наситнен пресен магданоз.

8. Запържете скаридите в тиган с олио и малко сол и черен пипер.

9. Слагаме рибите, скаридите и нарязаните яйца в намазнена с масло или олио тавичка. Отгоре се изсипва бешамела и се разбърква малко.

10. Разпределяме картофеното пюре отгоре и пъхаме пастата в предварително загрята на 190 градуса фурна за половин час или докато повърхността стане златиста.