Тези от нас, които харесват патладжан, не могат да откажат да опитат добра италианска "пармиджана". Мислех, че тази рецепта е типична за Парма, но не. "Parmigiana" не идва от пармезан, а от "parmiciana", което означава да означава сляп. Патладжаните са наслоени на много слоеве като дъските на щора, за да образуват богатата сицилианска „пармиджана“.
Патладжани "пармиджана"
Тази рецепта за патладжани с италиански привкус не може да бъде по-богата.
снимка: Хералдсун, Мадонаделпиато