Един от проблемите, които плодовете и зеленчуците имат, е, че те се окисляват веднага след като се обелят или нарежат и влязат в контакт с въздуха. Същото се случва и с авокадо или при ябълките, това се случва с артишок, който при нарязване почернява.
Преди да търсите трикове, базирани на добавяне на продукт към самите артишоци, препоръчително е, когато ги подготвяте за готвене, отстраняваме опашката точно в момента преди готвене, тъй като по този начин сърцето на артишок е по-добре запазено, като се избягва окисляването и загубата на вкус поради измиване.
Най-разпространеният трик е разтрийте ги с лимонов сок когато ги режем или добавяме няколко капки сок и филийки към водата, в която ги държим, докато ги режем. Недостатъкът на това е, че артишокът в крайна сметка придобива вкуса на лимон и може да попречи на вкуса на ястието и самите артишоки.
Така че има и друга опция, която не носи този проблем с вкусовете. Просто трябва добавете няколко супени лъжици брашно към водата в която ги накисваме. Също така се препоръчва да използвате същата тази вода с брашно, за да ги готвите, тъй като по този начин те ще загубят по-малко зелен цвят.
снимка: Вашите рецепти с вкус
