Пълнозърнести кроасани със зехтин

Preparación

1. Първо разтваряме маята в топлата вода заедно със захарта и оставяме тази смес да почива на топло място за 10 до 15 минути, докато се разпенва.

2. Отделно загряваме млякото и добавяме солта и по-голямата част от олиото

3. Добавяме тази смес към брашното заедно с маята и разбъркваме много добре тестото.

4. Оставете да почине за 5 минути и омесете отново, докато тестото стане гладко и еластично.

5. Отново трябва да оставим тестото да втасва около 90 минути, покрито и на топло място, докато удвои обема си.

6. След това прибираме тестото в хладилника за около 20 минути.

7. След времето за почивка, месим отново тестото за няколко минути и го разтягаме, за да оформим правоъгълник с размери около 30x15cm

8. Сега боядисваме половината от тестото с още малко масло, прегъваме тестото на две, леко притискаме краищата и отново разточваме тестото, така че да придобие яйцевидна форма

9. Овала прегъваме на три части, покриваме с прозрачно фолио и оставяме в хладилника за около 10

10. След това повтаряме този процес на смазване, сгъване и охлаждане още два пъти.

11. Накрая охладете за още 90 минути.

12. Разточваме тестото отново след времето за почивка и охлаждане и го оставяме на 4 правоъгълника около 7×9 см.

13. Разрязваме всеки правоъгълник по диагонал на две, за да получим два триъгълника

14. Навиваме всеки триъгълник като започваме от най-широкия край и ги нареждаме в тава със специална хартия за печене

15. Слагаме тавата във фурната без да я включваме и оставяме да почине 1 час.

16. Накрая боядисваме кроасаните с жълтък, малко вода и сол и ги печем на 190 градуса за 15-20 минути, докато омекнат и станат златисти.

17. Оставете да изстине върху решетката.