Разлики между брашно от хляб и обикновено брашно

Видове брашно

Има много, които когато качваме рецепта и казваме, че има якост брашно, питате ни, какъв вид брашно е брашното за сила? Нормалният работи ли? С какво едното се различава от другото? Е, дойде време да отговорим на вашите въпроси и да ви кажа разликите между нормално или насипно брашно и якост, тъй като и двете са различни и тяхното използване също е различно.

La якост брашно това е брашно, което има повече глутен от обикновеното брашно, А-ла- нормалното брашно се нарича "насипно брашно" тъй като липсва това количество глутен, придава на тестото по-малка консистенция. Разхлабеното брашно трябва да втаса (оставете размера му, така че да се увеличи до два пъти), за да направите няколко понички, пици, стъклаи т.н. тъй като маята трябва да яде този глутен, за да освободи газта и тестото да набъбне.

Със силното брашно нямаме този проблем, маята ще нарасне веднага, тъй като не е необходимо да отделя този газ.

Когато отидете да купите брашно, силното брашно, което ще намерите, се нарича „брашно за якост“ на опаковката му.

Така че запомнете:

Ако ще правите такива сладкарски изделия, използва „силно брашно“ Благодарение на факта, че е направен с твърда пшеница и с повече глутен, той има по-голяма способност да абсорбира течности и устойчивост на разтягане на тестото. Той е идеален за използване в ястия, които изискват голямо количество захар, мазнини или липиди.

Ако ще подготвяте a суха паста или тесто, което едва ли има нужда от ферментация, използвайте нормално брашно или също наречен "Разхлабено брашно".

В някои рецепти е препоръчително да смесите различните брашна, за да получите по-гъсто тесто. Но всичко е ваш избор.

Сладкарско брашно

Друг вид брашна, които имаме, се нарича, сладкарско брашно. Както подсказва името му, ще ни остави някои от най-вкусните десерти и разбира се, по-пухкави.

Какви са характеристиките на сладкарското брашно?

Е, вече споменахме един. Благодарение на нея, десертите, любезни тортите ще бъдат много по-пухкави. Но също така те ще бъдат по-сочни и дори ще се появят с по-голям обем. Освен това самото брашно е много по-фино, поради което се нарича още хлабаво или слабо. Трябва да знаете, че брашното за сладкиши има нисък дял на глутен. Той е с ниско съдържание на протеини, тъй като има приблизително 8%.

Обикновено се избелва, поради което има по-светъл оттенък от другите брашна. Не забравяйте, че ако ще го използвате, най-добре е да го пресеете няколко пъти, тъй като по този начин бучките няма да се появят. Много хора не искат да купуват опаковка от това брашно, защото смятат, че няма да го използват твърде много. Е, винаги можете да изберете добре познатата Maizena. Без съмнение това ще бъде добър заместител на сладкарския. В допълнение към тортите можете да правите бисквитки и различни торти.

Как се прави брашно за хляб

якост брашно

Силовото брашно, както обяснихме, е брашно с високи нива на протеин. Не е избелена и поради тази причина има повече пшеничен протеин. Това брашно е идеално за приготвяне на хляб или сладък хляб, както и на бриош.

Ако искате да направите собствена сила брашно у дома, това е много просто. По този начин избягвате да купувате всеки вид брашно. Как да си направим брашно за хляб?

Състав:

  • Нормално брашно за всички употреби
  • Пшеничен глутен
  • Ръчна бъркалка
  • Сито

Начин на приготвяне:

Ще трябва да кажете колко трябва да направите рецептата си. Но трябва да знаете това от всяка чаша брашно, ще добавите супена лъжица пшеничен глутен. Ще вземете количеството нормално брашно, което посочва рецептата, и ще го изсипете в купа. Към него ще добавите количеството глутен, което сме посочили. С ръчен миксер ще го разбъркате добре. Сега ще трябва да го пресеете няколко пъти. Толкова просто! Сега можете да приготвите рецептата за онзи хляб с бриош, който толкова ви харесва. 

Продължете и направете тези вкусни орехови хлябове, приготвени със силно брашно:

Свързана статия:
Ядков хляб

Брашно от цяла сила

Брашно от цяла сила

За да можем да правим всякакви рецепти, най-здравословните, трябва да познаваме различните продукти. Така че, пълнозърнестото брашно е друга от основните неща. Както споменахме по-рано, той ще бъде идеален за приготвяне на хляб и бриоши, но цели. Въпреки че идва от пшеница, трябва да се каже, че това брашно идва от занаятчийско смляно жито и именно поради тази причина той обикновено запазва както своя зародиш, така и триците. По същия начин може да се каже, че това е едно от най-хранителните брашна. Освен това вкусът също ще бъде една от основните му характеристики. Трябва да се каже, че е малко по-сложно да се намери в магазините. Така че ще трябва да прибягвате до други места като Интернет, тъй като има няколко уебсайта, които го имат в Интернет. Разбира се, ако не искате да търсите прекалено много и трябва да направите пълнозърнест хляб, винаги можете да добавите част от брашното с нормална якост и друга част като ръжта.

Какъв вид брашно е насипно брашно?

Разхлабено брашно

За всички, които продължават да се чудят какво е насипно брашно, ние имаме отговора. Разхлабеното брашно е това, което използваме за печене. Да кажем, най-често срещаният от всички, въпреки че е известен като слаб или слаб. Той е идеалният за добавяне към всички онези десерти, които са много по-меки от хляба. Говорим за кексчета, кифли или кексчета, например. Те имат много по-ниски пропорции на глутенов протеин. Така те могат да се комбинират с така наречените химически дрожди. Разхлабеното брашно е обработено, за да може да издържи на всички захари, които рецептите обикновено съдържат. Освен това можете също да използвате този вид брашно за сгъстяване на сосове или за покриване на храната. Използването му е по-често и затова можете да го намерите във всеки един от супермаркетите във вашия район.

Надяваме се да сме решили вашите съмнения!


Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

13 коментара, оставете своя

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

  1.   МАДЕЛЕЙН каза той

    Във Венецуела се нарича пшенично брашно LEUDANTE, за да се правят сладкиши и те са много пухкави. И пшеничното брашно ALL USE е за хляб, пици и т.н.

  2.   Йесика Карденес Чебалос каза той

    Благодаря за разяснението ... И аз имах същото съмнение ... но всеки път, когато отида да си купя, не всички супермаркети са като нормални брашна или силни брашна, а сладкарско брашно, брашно за тесто, брашно за машини ... или дори има само два нормални вида сладкиши и тогава се съмнявам ... В такъв случай какво трябва да се направи ???

  3.   Маурисио каза той

    БЛАГОДАРЯ ЗА ВСИЧКО, КОЕТО НЕ Е БРАШНО И КАКВО Е БРАШНО

  4.   Активиране каза той

    По-рано нямаше такава класификация, имаше брашно и се използваше брашното, нормалното, обичайното. Измина известно време, откакто трудно мога да намеря рецепти без тази спецификация за „якост на брашното“. Много добре за тези, които живеят в Испания или държава, която продава този вид брашно. Проблемът ми е, че живея в Камбоджа и тази спецификация не съществува. Не можете ли просто да използвате обикновено брашно и да направите такъв вид сладкиши? Преди и това не съществуваше и те правеха такъв вид бонбони, не знам, наистина ли е толкова важно?

    1.    Анджела Виларехо каза той

      Важно е за твърдостта на тестото, но ако няма, можете да използвате това, което имате :)

  5.   джинсов плат каза той

    Силата на брашното е 0000 тази с 4 нули ?? Jea

  6.   Едгардо каза той

    Здравейте. Искам да знам дали силното брашно е това, което наричате ХЛЯБНО БРАШНО?

    1.    Асцен Хименес каза той

      Здравей Едгардо:
      Хлябното брашно е най-препоръчително за приготвяне на хляб. Той има междинна якост и не съдържа толкова глутен, колкото това, което е известно като брашно за якост - което се използва за приготвяне на сладкиши.
      Надявам се да ви помогна.
      Прегръдка!

  7.   Мляко каза той

    За да направите хляб в тиган, казват, че имате нужда от универсално брашно, за кое се отнася?

    1.    Асцен Хименес каза той

      Здравей мляко,
      Обикновеното брашно е брашно без сила.
      Прегръдка!

  8.   ГУИЛЕРМО МОНТЕС каза той

    "... / ... маята трябва да изяде този глутен, за да освободи газта и тестото да набъбне."
    Виждам, че нямате ясни понятия за мая, глутен, „газ“ и „как тестото набъбва“.
    Преди да пишете, трябва да прочетете малко по темата.

    Поздрави.

  9.   Неделя каза той

    Здравейте, озадачен съм от съставките за приготвяне на брашно от хляб, ако смятате, че чаша съдържа приблизително 100 грама насипно брашно и супена лъжица глутен поне 12 грама, направих тези сравнения според процентите, които се виждат в интернет. Всички са съгласни, че За всеки 2 грама насипно брашно са необходими 100 грама глутен, за да се превърнат в здрави брашна и ако 2 грама глутен са две „чаени лъжички на ниво“, защо толкова голяма разлика? Bs As. 5 -7- 2020

  10.   Елоиза каза той

    Мисля, че сте объркани и вашите обяснения са объркващи. От една страна те пишат „lЗапомнете: Ако ще правите сладкарски продукт, използвайте„ форсирано брашно “, тогава те говорят за сладкарското брашно като насипно брашно с по-малко протеини. Те също са объркани във ферментацията, това, което дрождите ферментират, НЕ са протеини, а главно захарта, която съдържа нишестето. Вашето обяснение, че дрождите не трябва да издухват газта с хлябно брашно, е глупост.